自学营养师入门书
营养师专业书籍\x0d\\x0d\营养配餐师培训资料\x0d\营养配餐师目录。基础知识\x0d\目录介绍\x0d\第一章常见烹饪食材基础知识\x0d\第一节蔬菜\第五节水果\x0d\第六节调味品\x0d\第二章食品营养基础知识\x0d\第一节人体所需能量\ x0d \第二节人体所需营养素\x0d\\x0d\第三章食品安全知识\第六章相关法律知识\ x0d \第七章职业道德\x0d\x0d\营养配餐员技能[目录] \x0d\ 第一部分营养配餐员中级技能\x0d\x0d\第一章营养配餐员的准备\x0d\x0d第二章营养膳食的制定\ x0d \ x0d \第一节全天及膳食能量摄入和推荐膳食供给量的计算\ x0d \第二节主食和副食品种和数量的确定\ x0d \第三节膳食的调整和确定\ x0d \第三章营养膳食的准备\ x0d \ x0d。 第三节定性、定星、标准化烹饪\x0d\第四章餐后总结与宣传\x0d\第一节意见收集与分析\x0d\第二节菜谱保存\x0d\x0d\第三节调查总结\ x0d \第四节介绍与推广\ x0d \第一节各国饮食习俗\x0d\第二节成本核算\x0d\第三节高级烹饪材料的质量检验与保存\x0d\第六章营养食谱的制定\x0d\x0d\第一节宴会食谱的设计\x0d\节食与保健食谱的应用\x0d\第二节\x0d\第八章餐后总结与创新\ x0d \第一节总结\ x0d \第二节改进与创新\x0d\\x0d\第九章培训与指导\ x0d \ 第三部分营养配餐师技术技巧\x0d\ \ x0d第一章XI营养配餐的制定\x0d\x0d\第一节高档宴会营养配餐的设计\ x0d \ x0d \第二节特殊人群营养配餐的设计\x0d\第十二章营养配餐的准备\ x0d \ x0d \第一节食品烹饪过程的质量控制x0d\第一节培养高级营养配餐师\x0d\x0d\ 第二节组织研讨会\x0d\第十四章技术管理\ X0d \ X0d \第一节制定技术管理制度\ X0d \第二节更新知识技术\ X0d \ X0d \附录食品口味表\ X0d \ \ X0d \ folio:16 folio ISBN:7-17-07033-1/r 7034 \ X0d \ binding:平装\x0d\\x0d\ version。 本书内容包括:基础营养学、食品营养与食品卫生学、人群营养学、公共营养学、营养缺乏与营养过剩、疾病营养学、营养强化与保健食品、食品加工与烹饪。听众:营养师\x0d\目录\x0d\第一基础营养学\x0d\第一章人体组成及食物的消化吸收\x0d\第二章能量\x0d\第三章蛋白质\x0d\第四章脂质\ x0d \ x0d。X0d\\x0d\第九章水和膳食纤维\x0d\第二章食物营养与食品卫生学\x0d\第一章植物性食物的营养价值\x0d\第二章动物性食物的营养价值\x0d\第三章调味品和其他食物的营养价值\x0d\第六章食物中毒及其预防\x0d\x0d\第三章人群营养\x0d\第一章孕妇和乳母的营养与膳食\ X0d \第二章婴儿的营养与科学喂养\ x0d \第三章学龄前儿童的营养与膳食\ x0d \第四章学龄儿童和青少年的营养与膳食。 第六章特殊环境和特殊作业人群的营养与膳食\x0d\第四章公共营养\x0d\x0d\第一章引言\x0d\第一章膳食营养素参考摄入量\x0d\x0d \第二章膳食结构与膳食指南\ x0d \第三章营养膳食与食谱准备\ x0d。第六章食物与营养的政策法规\x0d\x0d\第五章营养缺乏与营养过剩\x0d\第一章营养缺乏概述\x0d\第二章蛋白质-能量营养不良\x0d\第三章维生素缺乏\x0d\第四章矿物质缺乏\第一章医院膳食\x0d\x0d\第二章住院病人营养评价\x0d\第三章呼吸系统疾病\ x0d \第四章心脑血管疾病\ x0d \第五章泌尿系统疾病\ x0d \第六章消化系统疾病\ x0d \第七章