猪脂肪是怎么加工的？

湖谷湖，位于四川盐源县和云南宁蒗县交界处，是一个高原湖泊，湖水清澈，风景秀丽。生活在湖边的摩梭人至今还保留着“母系家族”的生活方式，被称为研究人类历史发展的“活化石”。摩梭人对食物很有研究，他们的“五花肉”很独特。

“猪肉猪肉”是用整只猪熏制的。具体制作方法是:将宰杀的肥猪去毛去内脏，去骨。为了保持猪头的完整性，头骨是不切除的。如果猪有很多瘦肉，就要去掉一部分瘦肉。待猪肉表面水分略干，放些椒盐粉等调料，用手抹匀。然后用针线将猪皮切开的部分缝合，以保持整个猪的形状。最后将松枝或柏枝熏成金黄色，这样就制成了“五花肉”。“猪肉猪肉”透明，色泽艳丽，味道鲜美，有独特的香味。如果把整头猪保存下来，可以在当地存放几年不变质。除了吃，五花肉也是摩梭孩子13岁以上举行成人礼的必备物品。成人礼需要孩子站在上面，所以每个摩梭家庭都会做“五花肉”。