湖南鱼粉是怎么做的？
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正宗的长沙米粉比较清淡，可以多加点料，比如剁椒，萝卜条，酸菜，榨菜等等。长沙米粉以切粉为主，但现在似乎人们可以根据个人口味自由选择。长沙米粉有一定的历史。经过这几年的发展，也出现了许多连锁老店，如、甘长顺、和、新华楼等。
长沙鱼粉怎么做？
鱼粉不代表把鱼做成粉条。鱼粉只是粉的大小，粉的原料是大米。比如长沙地区的牛肉粉，因为米粉里加了牛肉，所以叫牛肉粉。
相对于牛肉粉，鱼粉会更“清淡有营养”，但这种“清淡有营养”比牛肉粉好吃，汤也会更浓。乳白的汤汁和牛肉粉的红油辣椒简直就是两个极限。
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鱼粉制作的关键在于汤的熬制。要提前把猪骨泡好，散了血，清洗干净，提前一晚煮好。首先你需要大火把汤煮开，然后转小火慢慢煮。好的一锅鱼粉汤，应该是乳白色的，像牛奶一样，口感细腻，略带黏稠，因为管骨里的胶原蛋白会完全散发出来。
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湖南鱼粉的分类；
而且我更喜欢吃鱼粉，因为吃鱼更健康！在湖南，湘西鱼粉、衡阳鱼粉、郴州鱼粉是湖南的几大招牌。今天只和大家分享湘西鱼粉。
湘西米粉粉条粗，汤少，但好吃有嚼劲。湘西米粉用各种“哨子”(方言)做成的汤调味。“口哨声”有很多种，和我们平时生活中接触到的类似。
湘西的鱼粉可以追溯到几百年前。湘西是苗族的聚集地。就像长沙的臭豆腐一样，湘西鱼粉是苗族人民在长期的生活中总结出来的一种美食，特点是鱼粉酸，汤鲜美。其代表老店是凤凰姑娘——加缪酸辣鱼粉。
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我最喜欢的网络名人鱼粉打孔卡:
凤凰姑娘的老板是湘西凤凰人。他们的粉是以湘西鱼粉为基础，延伸出一系列新的美食，比如招牌鱼粉——“加缪酸辣鱼粉”。后来长沙很多店都模仿他们的风格，但是鱼粉的味道还是他们家最正宗。
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鱼的大小是米粉的灵魂。
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很重要的一点是，这个米线在骨头汤里加入了鱼，就成了苗的酸辣鱼餐。如今的凤凰姑娘——加缪酸辣鱼粉，经过不断改进，可以点更多种类的鱼粉，包括招牌加缪酸辣鱼粉、四川麻辣鱼粉、原骨汤鱼粉、麻辣鱼粉、金汤鱼粉、番茄维C鱼粉、蘑菇鱼粉。
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他们家的鱼不会被店家切成鱼片，因为太薄了会散。它们的形状更像牛肉大小，很有肉，很爽口。鱼肉的鲜嫩和米粉的爽滑相互呼应，相互配合，带来口中的极致口感。吃完鱼和米粉后，不要错过鱼汤。鱼汤由猪骨炖的高汤和煮鱼过程中产生的鲜汤组成。味道完全腥，还能尝到两者融合带来的极致味道。说的夸张一点，就是丢舌头。
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作为一个湖南人，每天让我担心的就是各种米粉和鱼粉。有人问我你们湖南粉真的这么好吃吗？为什么要天天吃？现在，你应该知道为什么了。面对美味的鱼粉装盘！