中餐服务员应该知道的餐桌礼仪
中餐服务员如何翻译中餐服务员
谁知道怎么培训中餐服务员1。迎宾(1)初次见面的客人，要用真诚的态度和礼貌的语言打招呼，让他们感受到真正的尊重和欢迎。(2)问候单独光顾的客人，用“早上好”(或“晚上好”)、“欢迎光临”等礼貌用语问候，为顾客寻找合适的位置，如靠近窗户的地方。(3)用自然热情的语气对待熟客，说:“来了！”让客人有宾至如归的感觉。2.带客人入座(1)有些餐厅提供订位服务，服务员要知道客人是否有订位。如果你有预订，你应该参考预订表格或预订记录，引导客人到他们预订的桌子。(2)对于没有预订的客人，应根据客人人数、客人喜好、年龄和身份选择餐桌。同时也要考虑餐厅的平衡，避免一些桌子太忙。(3)选择餐桌，邀请客人入座。领班拿着菜单说:“请这边走”，先于客人上桌。如果餐桌需要额外的餐具和椅子，应尽量在客人入座前妥善安排，不需要的餐具和椅子应及时搬走。此外，还为孩子们准备了专门的椅子、餐巾和刀子。(4)客人入座顺序为:为女士选择位置，扶女士入座。在大型团体中，年长的女士先被服务，其他女士在必要时被帮助坐下。尽可能把女士的座位放在面向餐厅的内侧，避免面向墙壁。当两对夫妇靠窗户吃饭时，女士们应该被安排面对房间而坐。3.提交菜单(1)客人坐稳后，可以根据需要提供餐巾纸。(2)领班从客人左边把菜单递给客人。对于情侣来说，应该先递给女士。如果是一组，应该是主人右手递给第一个客人，然后沿着餐桌逆时针方向依次递给客人。如果主持人说要为他的所有成员点菜，菜单会分发到下一个部分，服务员领班只会收到返回的菜单。如果没有给孩子的菜单，最好不要递给他们普通的菜单，除非他们的父母要求。(3)当客人在看菜单时，服务员应根据需要迅速撤去或添加餐具。4.解释菜单的内容。服务员应该对顾客可能在菜单上提出的问题有所准备。每道菜的特点都要准确的回答和描述:哪些菜是时令的，哪些菜是特制的，每道菜的准备需要的时间，菜的装饰，菜的销量等等。5.点菜服务(1)推荐餐前饮料。在接受客人点餐之前，服务员要礼貌地问客人:“你喝什么茶(饮料)？”你可以对外国客人说:“我可以为你提供一杯鸡尾酒吗？”征得客人同意后，带上客人点的饮料。(2)排序的顺序。服务员应该站在客人的左边。询问主人是否先为客人点餐，得到明确回答后再依次进行。如果只有两位异性顾客，习惯上要先请女士以示尊重，除非对方另有吩咐。当主人示意客人分别点菜时，服务员应从坐在主人右侧的第一位客人开始记录，站在客人左侧逆时针依次接受客人点菜。6.点菜的取法目前大部分中档以上餐厅都有专职送菜员，负责送菜单和菜品。在中餐的小餐馆和一些西餐厅，为了降低人力成本，服务员直接送菜单、接单。(1)服务员需要通过自己掌握的基础烹饪知识，估算出大概准备菜肴的时间。尽量做到订单做好就拿走，保证正常的服务速度。(2)有些餐厅有专门的呼叫系统，通知服务员菜肴准备好了。(3)服务员在接单时，往往需要将配件和服务用具组合在一起。(4)一般先取凉菜，后取热菜。在同一个托盘里，冷热要分开。(5)离开厨房前，服务员要根据客人的点单记录，两次检查所有的点单是否准备好，然后告诉厨师某桌号的点单已被取走，最后将点单记录从菜单架上取下。(6)所有订单应根据标准重量和相应的烹饪方法进行准备。(7)尽量同时服务同桌客人。(8)确保盘子、盘子和碗的边缘没有溢出的食物，并确保所有服务工具都在托盘中。(9)从厨房到餐厅，每个托盘都必须检查。(10)所有的菜上齐后，还必须询问顾客是否还需要什么。
中国服务员应该如何拒绝拥抱？我就是你说的客人类型。
不喝会丢面子，伤感情。
我给你个建议:一定要喝。喝酒前告诉客人酒店不能喝酒之类的。今天违反规定我敬你一杯......但是，你必须清楚你只有一杯酒。
中国服务员如何为客人推销特色菜？顾客点餐时，可以通过询问的方式告诉对方你的特色菜，等对方感兴趣时再详细介绍。最好不要从没完没了的解释开始。
中国服务员的工作是端茶送水吗？
中餐服务流程应该重新安排。
二
。
拉把椅子，让座:
1.
迎宾员带客人入座时，要帮助服务员主动拉椅子，为客人让座。
2.
首先，客用椅。其次是主要的人(取决于座位的顺序)
。
3.
动作要领:站在椅子后面，左腿在前，右腿在后，握住椅子两侧。
(腿可以根据个人习惯改变)弓左腿蹬右腿，轻轻抬起椅子(注意
不要延迟)约会。
30CM
。
4.
当客人有坐下的动作时，轻轻把椅子送上去。
5.
当客人脱下外套时，帮他们挂好衣服。
（
记住每件衣服的主人。
这个人是谁？
。
客人离开时主动为客人拿衣服。
。)
6.
当客人抱着婴儿或有小孩时，应为小孩准备一把婴儿椅。
三。毛巾递送服务
：
1.
准备小毛巾。
(冬暖夏凉)标准:温度适宜，以不拧出水为准。
2.
检查小毛巾是否干净，有无破损。
3.
使用方形毛巾架时，将毛巾折叠成被子形状，使用椭圆形毛巾架时，将羊毛
毛巾卷成圆柱形。
4.
将湿巾放在客人的左手边。
5.
一顿饭换3到5次小毛巾。客人坐下，披上一条小毛巾。冷盘端上来后，换上小毛巾。
毛巾，上热菜后换小毛巾，上水果后换小毛巾。
6.
礼貌用语“请使用湿巾”
四
。
茶具
：
1.
礼貌地询问客人需要什么样的茶。
2.
握住茶壶:用右手拇指握住茶壶柄。其他四个手指放在骨盘下面。
3.
倒茶顺序:
从嘉宾开始，
顺时针倒茶，
倒着玩后礼貌的说
“请喝茶”
“请吧
慢用”
4.
注意事项:(1)
。
不要拿走茶杯。碰不到杯口。不能碰茶壶嘴。
⑵
。
茶壶不能面对客人。倾倒后，壶嘴稍微向上，降低并收回。
(3)茶不能加
吃得很饱(八分就够了)
。
(4)倒茶时的动作:右脚站在客人右侧。
之前。左脚向后，身体微微前倾。然后说，“请喝茶。要小心。”
茶水
饮料
冷盘
水果
热菜
汤
主题
五
。
增加或减少餐具
：
注意:
1.
根据客人到达时的具体人数增减餐具(征求顾客意见)
2.
助理主人两边的餐具要增减。
3.
老人和小孩的餐具尽量简单。
不及物动词餐巾服务
：
1.
征得客人同意后，从主宾开始顺时针方向上菜。
2.
放置位置:
A.
对折三次，放在骨板右侧(客人中途离桌)
。
B.
展开压在骨盘下。
(宴会)
。
C.
对角折叠成三角形，平放在客人的腿上(盒子上)
。
3.
拿掉餐巾后
在客人背后轻轻摇一摇(注意脸朝上)
。
4.
如果客人自己摆放，有必要
表示感谢。
七。订购服务
：
1.
①熟悉店内经营项目。估计，特价促销，特价菜。
(2)了解客人的
味觉特征，
风俗习惯，
生活禁忌，
宗教信仰。
(3)销售时特别注意老年人、
孩子们，
女性顾客的口味。
④下单后注意。
再订货
,
确认后写清楚食物时间、
名字，写清楚，下单。
2.
点餐步骤:
⑴
“你好，
你想要点菜吗？"
⑵
。
你喜欢什么口味的？
我给你推荐一下。我们餐厅经营的菜肴有...
(4)
订购单
水果和饮料的冷盘
热菜
汤
主题
3.
点餐的基本原则:营养搭配，色彩搭配，容器搭配，口味搭配，
烹饪方法搭配。
(南甜北咸东辣西酸)
。
4.
点餐时，站在点餐客人的右后方，认真听讲，认真做笔记。
5.
点餐时应注意:①
。
如果客人点的菜没有上，你应该先道歉。事实上
对不起
**
食物刚刚卖完。你想要改变它吗？为客人宣传的菜品，要和客人在一起。
人点的类似菜或本店其他特色菜。
(2)如果客人点了同一种食物，
提醒客人换其他菜，避免营养重复。
(3)如果客人表示他有急事，
尽量建议客人点一些快一点的菜(比如炒菜、半成品)
一、自助餐服务的标准流程:从客人上门到客人离开的服务程序:
当客人到达门口时，接待员、经理和助理经理应说“你好，欢迎光临”，并始终问候客人。
引座员应询问客人的人数和姓名，并告诉他们“我们中午是自助餐”。
如果客人已经预订，接待员应该再次确认预订的名字。引座员应该走在客人前面，带领客人进入餐厅，并确保客人跟在后面。
如果客人不止一个，领班和服务员会帮忙拉出椅子帮助客人坐下。
引座员应该告知当地领班或服务员客人的姓名。
服务员随后拿走了多余的餐具。有三个人的时候，花瓶烟灰缸移到空处，有两个人的时候，移到平分线中间，有一个人的时候，移到对面中间。
领班和服务员会说:“您好，欢迎光临。我叫XXX，是今天中午为您服务的领班。你想喝什么？我们有小瓶进口啤酒和新鲜混合果汁...你想喝凉啤酒还是新鲜混合果汁...现在是XXX的季节，新鲜的混合果汁装在特制的杯子里，喝完可以带回家当纪念品送给你。”
如果客人点了茶，也要笑着说:“我们有乌龙茶、香片、普洱、菊花、铁观音。你喜欢哪种茶？"
如果服务员不知道客人问的问题，应微笑着说:“请稍等，我请领班解释一下”。
领班向客人解释道:“我们的自助餐桌包括开胃菜、烧烤、热菜、清蒸小吃、鱼翅汤、新鲜切片的烤鸭、新鲜烹制的×××、甜点和水果。请尽情享受。”
点饮料时，向女士询问，领班记下客人点的饮料，并记下座位号。
从女士开始，领班重复客人点的菜。领班把订单递给服务员。
服务员用左手托着托盘拿饮料。
服务员走向客人的桌子，站在客人的右边，从女士开始，把饮料放在客人的右边，顺时针方向把饮料喝完。
服务员把口布收起来，放在筷子的右边。
如果有客人抽烟，需要更换两个烟头。
服务员左手拿着托盘和烟灰盒，走到客人桌前，站在客人右边，将干净的烟灰盒叠放在脏烟灰盒上，将叠放的烟灰盒收回放在托盘上，再将干净的烟灰盒放回桌上。
服务员把脏烟灰缸送到餐具室。
如果客人没有指定喝什么茶，就做香片。
制作铁观音和普洱茶时，要特别注意茶叶的量。用瓷勺泡茶的量就够了。茶放多了，颜色就像可乐。当茶太是黑暗的，你不应该勉强使用它。立即拿出一半茶叶，放在另一壶里泡。
泡茶前检查茶壶是否洁白，无茶渍、缝隙、裂纹。
应聘中式服务员，为什么选餐？我该说什么？我喜欢中国餐馆里的家庭团聚和欢乐气氛。我喜欢给朋友打电话，在中餐馆喝酒的快乐。
我是中餐服务员，但中餐经理安排我送餐。什么叫人手不够？