茶餐厅的服务礼仪是怎样的，如何培养？
餐厅一般都有迎宾员、引座员、服务台服务员和送菜员。
职员和其他职位。他们为客人提供全方位的服务，其特点是服务范围广，数量大。
频繁，要求高，时间长。各个岗位的服务人员不仅要掌握各种
业务技能，并且必须懂得在服务过程中遵守各种礼仪。
准备工作/即将开始工作
每天开始营业前，要做好充分的准备，就是做好接待服务。
基础，还能起到吸引更多客人来吃饭的作用。
清洁卫生
服务员应提前上岗，以便有足够的时间做好各项准备。
餐厅的地板要清洗、拖地或打蜡；门窗要擦亮，桌子、椅子、
工作台，摆放桌椅以使整个环境干净整洁。
餐厅服务人员在处理食物和餐具时，对个人卫生要求特别严格。
乘务员上岗前应做好个人卫生，包括洗澡、梳头、剃须、刷牙、洗手、修理等。
指甲，并注意不要吃韭菜、大蒜、大葱等气味强烈的食物。那就改变
穿工作服时，服装必须整洁，佩戴工号，并按要求化妆，要做到
以高昂的精神、热情和礼貌接待客人。
桌子
摆桌子是确定客人用餐的座位并提供必要的餐具的工作。这是
餐馆服务中要求很高的工作。包括铺桌布、安排座位和摆饭菜。
餐具、餐巾折叠、美化桌面等。摆放的餐桌要求干净卫生。
器皿、调味品、鲜花等。应妥善安置。要求既能方便顾客就餐，又能使餐厅
干净漂亮。
在盛大的宴会上，桌子上应该摆放鲜花和植物。在大平截头体的中心或转盘周围。
周边，用小枝、小草、枫叶、松针等基质，配以山茶花、菊花、白兰花等。
鲜花被摆放成图案。也可以用餐具、桌布、鲜花、水果、剪纸等。，放入各种。
象形或会意图案来美化餐厅和餐桌，烘托宴会的气氛。
了解相关情况
在谈生意之前，你应该知道那天供应的各种饭菜。如主辅材料的变化，季节性品种的增减，
主食和饮料等的价格。，应该心中有数，对一天的工作有个大概的估计。
接待服务礼仪
等你
服务员要以正确的站姿站在门口，等待顾客的到来。客人到了，就要上菜。
店员要热情迎接，致以亲切的问候:“您好，小姐(先生)，欢迎光临。”
亲！”或者“晚上好，小姐(先生)，请！“微笑着打招呼，带着亲切和自我满足的表情。
然而。如果男女客人在一起，先问候女客人，再问候男客人。见老年
身体虚弱的人要主动帮助，照顾好他们。主动接过客人的外套和帽子，挂好。
在衣架上。
带领客人到他们的座位。
当客人进入餐厅时，应立即打招呼，并微笑着说:“您好，小姐(先生)！”
你预订了吗？你的聚会有多少人？问完之后，他礼貌地说:“请这边走。
里面请”用手势示意。
如果是重要客人，服务员要引导他到餐厅最好的位置。
情侣情侣来吃饭要被引到最安静的桌子。华丽的礼服，
当一个漂亮的女客人来的时候，她应该被带到一个显眼的位置。这不仅可以
满足了客人的爱美之心，也为餐厅增添了奢华的氛围。年老体弱者
客人，最好引导他们去方便的地方，对于一些身体有缺陷的客人。
客，注意选择一个能掩盖其缺陷的位置。如果客户的期望位置已经被
被占用时，耐心解释，多说对不起，尽量安排在满意的位置。
设置。
当客人走近餐桌时，服务员要用手拉开椅子，招手示意。
叫客人坐下。当客人屈腿坐下时，轻轻推一下座位，让客人坐下来。
稳住。推椅的动作要适中准确，注意与客人的默契配合。
客人入座后，会马上用小毛巾把菜送过来，用夹子分好。
供客人使用，并礼貌地问候客人:“小姐(先生)，请！”然后把它送给客人
热茶。这样，客人在等待用餐时，既可以无所事事，无动于衷，又可以解渴。
缓解疲劳，可以说:“送茶送饭，手巾暖客。”
请点菜。
如果饭菜没有提前打包，服务员要及时递上菜单，让顾客点菜。
菜品菜单要干净整洁，必须毕恭毕敬的送过去。不要把菜单放在桌子上。
扔掉东西。要有耐心，让顾客有足够的时间考虑，不要催顾客点菜。
食物，记录客人点的食物，和客人说话要微笑，专注，言语。
善良委婉。
推荐菜单是服务员礼貌地向客人介绍本店特色菜的一种方式。
类型。服务员要根据客人的心理和用餐目的，通过观察和分析，有针对性的安排。
认真向客人推荐菜品，推荐时注意说话的艺术:“我们这里的xx菜很不错。”
很有特色。你怎么想呢?“这是礼貌，也是使用销售技巧。如果你只是
说:“你想吃这个菜吗？”或者勉强推荐，难免会引起客人的不快。
走吧。
要认真准确的记录客人点的每一道菜和饮料，避免出错。
不对。如果客人点了一份没有原料的菜饭，他应该道歉并请求客人的理解。作为客人
当你点一道菜单上没有的菜时，你一定不能断然拒绝。你可以说，“请允许我和厨师谈谈。
老师会讨论，尽量满足你的要求。"
倒酒并上菜
“先上饮料和冷盘”，这是中国人的习惯。葡萄酒不仅能增添乐趣，
还能刺激食欲；冷盘色泽艳丽，造型美观，易于观赏，口味多样，清淡爽口。
口，适合饮用。
中餐一般用两种酒，一种是烈性酒，比如茅台和五粮液。一个是
有色酒，如葡萄酒、黄酒等。饮料一般包括啤酒、汽水、矿泉水等。宴会开幕
起初，主人和客人一坐下，主人通常就举杯祝酒。所以宴会开始前五分钟
左右，酒要作为礼品酒倒，烈酒和饮料一般要等到客人入座。
倒酒。
倒酒之前，你应该向客人示意，征求他们的意见。斟酒时，侍者应站在一旁
客人右侧，右脚前倾，左脚微微向上指。右手拿着一瓶酒，一只手。
自然，拇指在瓶子的内侧，其他四个手指在瓶子的外侧。抓住瓶子的中间，使它
酒瓶的品牌名称面向客人内部。瓶口和杯口不要接触，瓶口离杯口1 ~左右。
2厘米。倒酒时，动作要稳，手法要温和、谨慎、礼貌。
倒酒的过程一般是先主宾，后主人，再顺时针一个一个进行。
比如两个服务员同时给一桌客人倒酒，一个可以从主宾开始，一个可以
从副主宾开始，一切顺时针进行。倒酒时，左手可以自然地放在背后。
千万不要放在椅背上；在托盘上倒酒时，注意托盘不要超过椅背，并保持。
平衡。
在用餐过程中，我们要时刻注意每位客人的杯子和水杯，看清杯子里面的东西。
当酒只剩下三分之一的时候，你要及时倒掉。倒烈性酒的时候，先温柔地要。
客人意见防止“催酒”。
上菜是指餐厅服务人员将厨房烹制的菜肴和小吃端上来。
上菜时选择正确的操作位置。中国宴会应在随行人员中举行。
有时候也可以在副主右侧做，有利于翻译或者副主。
宾介绍了这道菜的名字和味道。不要在客人之间上菜。上菜的时候轻轻向前一步。
轻轻撑桌，伸桌，左脚向前，侧身入，托盘稳，放好，报菜。
名字，快速行动。上菜顺序一般是:先凉菜，后热菜，再是汤、面食。
最后，水果、凉菜通常在开桌前几分钟上桌。客人坐下后，
当凉菜吃到一半左右时，第一道热菜就该上了。如果客人吃得很快，他们应该通知厨师。
房间上菜快一点，不然可以慢一点。以上几点，酒店和派系的顺序都有
不同的是，有的在汤的背面，有的穿插在中间，有的是甜咸一起的面。
其实有些是分开上的，不过甜糕点更适合在汤后上。
在上菜的过程中，要注意菜肴的摆放位置。在中国宴会上，放凉菜。
中间如果周围有若干个小凉菜，肉和菜的颜色要搭配好。每次你上去，
菜，桌上的菜要调整一次，剩菜要拿走或移到虎钳上。
在主人方面，将新菜放在客人面前以示对客人的尊重，并保持桌面“一”
中心，两个平面，三个三角形，四个正方形和五个俱乐部的形状使台面整洁。
太美了。上菜时，应注意食物的正面朝向主人和客人，对主人来说，
客人赞赏。上有调味品的菜时，应先上调味品，再上菜。
菜肴，指中式宴席上，供的珍馐、特色菜、整菜、汤等。，由
服务员把它分发给每位客人。菜师是一个技术性很强的工作，体现的是服务。
服务员的服务水平也体现了服务人员的礼貌。在分菜之前，
服务员应该先把菜端上桌，让客人享用。菜肴可以端上餐桌，
也可以先在工作台上分发，再交给客人。分菜的程序是先上菜，后上菜。分蔬菜
你在管的时候要掌握好数量，让你的邻居都一样，先分了再分。做一勺清汤，一
叉子要准确，一人一勺。对于有卤汁的菜，你应该在菜里带卤汁。给每位客人分一份。
之后，菜盘中要留1/4左右，以示菜的丰盛，准备加给客人。
服务周到
在客人用餐的整个过程中，服务员要始终站在桌前，随时准备应对。
回答客人的问候，提供各种周到的服务，不要心不在焉地做其他事情。
服务员应及时将骨盘、食物盘、烟灰缸和一
不需要或暂时不用的碗碟和餐具从桌子上拿走，并根据需要更换。
清洁餐具和器皿。更换时要注意:不要把卤汁滴到客人身上；应该是
轻轻地清理掉洒在桌子上的一点蔬菜和果汁；餐盘的位置和上菜的位置。
应该是一样的；应该尊重客人的习惯。如果客人把筷子放在骨盘上，就要换上新的。
骨头端上来后，把筷子按原样放好。为客人倒酒和上菜。不要用手指碰酒。
杯口，也不能碰盘子。
如果客人不小心把餐具掉在地上，服务员应迅速上前拿走。
它代替了干净的餐具。当客人打算吸烟时，应及时主动帮忙点火。
如果有客人打电话，要走近客人，轻声呼唤，不要在远处大喊大叫。
总之，客人提出的所有要求都要及时满足，绝不能置之不理。
理，但也绝不能厌烦和抵触，因为“客人永远是对的”。如果客人的要求没有
合理或者确实不满意的时候，也要及时回复，耐心解释，道歉。
看看客人们
当服务员为客人上完最后一道菜后，他应该开始为结账做准备:
清点饮料、香烟、茶叶、调味品等。用过的，列个清单。客人吃完后，进入
行结算。账单应该清晰准确。结账时直接用手放账单是不可取的。
给客人，但要把账单放在有小方巾的托盘里，送给客人。为
为了表示尊重和礼貌，放在托盘里的账单要面朝下递给主人，不要让
客人知道饭量是极不礼貌的，更不要大声向主人要饭。
的行为。