重庆正宗麻辣烫实践培训

材料:

配料:肉、肉丸、蟹棒、脆皮香肠和喜欢的蔬菜。

辅料:葱适量、花椒适量、蒜泥适量、姜片适量、火锅底料半块。

生产步骤:

1.在锅里炒香葱，姜片，大蒜和胡椒。

2.加入半块火锅底料，加水烧开，烧开后，味道咸咸的，如果不够，可以加入适量的盐和鸡精。

3.取出火锅渣，放入你喜欢的肉，肉丸，蟹棒，脆皮香肠或者各种你喜欢的蔬菜。

4.煮好后出锅。

牛肉油250g，植物油100g，郫县豆瓣办150g，永川豆豉50g，冰糖10g，花椒5g，花椒2g，干辣椒30g，醪糟汁20g，绍兴酒20g，姜米10g。

将炒锅放在大火上，将植物油煮至六成熟，将郫县豆瓣办公室(第一细)翻炒，迅速加入姜米和胡椒粉，立即加入鲜汤。加入切碎的豆豉、磨碎的冰糖、黄油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等调料。煮沸后，除去泡沫形成盐水。