谁知道正宗的海南粉怎么做？

海南小吃。将米浆制成的线形粉丝煮熟，然后加入各种成熟的配料和香精搅拌。其特点是香，味浓，软滑，刺激食欲，所以多吃不腻。如果你喜欢吃辣，那就加点辣椒酱，会更美味。吃到最后剩一点粉，就冲进一小碗热腾腾的海鲜汤，一起吃。更是香浓难忘。仙秀海南粉实业发展公司的海南粉，是1997认定的“中华名小吃”之一。

原材料:

(做50碗)

大米5000克、味精25克、红薯粉800克、蒜泥50克、黑豆芽1000毫克、酱油400克、牛肉丝1000毫克、熟花生油1200毫克、鱿鱼丝500克、香菜50克、炒花生300克、炒芝麻。

制作:

1.将大米用开水烫过，浸泡30小时，磨成米浆，装入布袋挤压成含水量为50%的干浆，放入沸水中煮至半熟，放入粉碎机中粉碎打浆，然后装入布袋中加压，除去米渣和杂质，滤出纯净的米浆，加入少量红薯粉， 搅拌后放入下端有筛孔的布袋中，使米浆挤成细条，慢慢落入开水锅中煮熟。

2.食用时，将适量的净粉条放入碗中，然后依次加入适量的味精和蒜泥混合的酱油、熟花生油、黑豆芽(炒)、辣酱(肉丝、笋丝、虾仁、生粉制成)、牛肉干、鱿鱼丝、炒花生、炒芝麻、香菜碎，用筷子搅拌均匀。