一种卤制猪头肉的方法

将盐卤加入锅或桶中，你就可以自制盐卤了。清水2桶，生姜500g，猪骨3kg，鸡架2个，鸭子半斤。将鸭用武火煮熟，去浮沫，减火1h，猪头对半切开，加入卤水，加香料，八角50g，花椒50g，茴香20g，草果20g。香叶10片、陈皮15克、丁香10克、砂仁20克、荜茇15克、高良姜15克、甘草20克、辣椒50克，用纱布包裹。

取出猪头，用干净的钳子将猪头骨取出，然后加入卤水，小火卤水，加入糖色，腌制1小时左右，不要取出，放置半小时，将腌制好的猪头切片，加入小葱，蒜汁，醋，香油，香菜。