茶叶评论家培训教材书目

第一章茶叶鉴定师的基本要求

第一节茶叶鉴定师职业道德

一、品茶师职业道德的含义

二、品茶师职业道德的基本内容

第二节茶叶鉴定师的个人素质

首先，要掌握系统的专业知识

二、要有健康的身体条件。

三。审查工作的要求

第二章茶产业概述

第一节中国茶史。

第二节茶叶产销现状

一、江北茶区

二、江南茶区

第三，西南茶区

第四，华南茶区

第三节中国主要茶叶及其基本品质特征

首先，绿茶

第二，红茶

乌龙茶(绿茶)

第四，白茶

动词 （verb的缩写）黄茶

六、红茶

第三章茶叶标准

第一节标准基础知识

一.标准的定义

第二，为什么要制定标准？

三、标准的分类依据，质量的关系。

第二节茶文的“标准”

一、《茶字标准》的内容

二、“标准”的格式

第三节茶叶标准样品(实物)

一、茶叶标准样品的概念

二、茶叶标准样品

第四章茶叶感官评价设备及操作

第一节审查设备

一.审查室

二、复习工具

三。用水回顾

第二节茶叶审评操作

一.取样

二、一般茶叶评价方法(即五因素评价法)

第三节茶叶感官品评的误差控制

一.环境审查

二、复习装备

三、复习操作

四。评论家

第二篇中级评茶师技能要求

第一章茶叶包装和标签

第一节茶叶包装的目的

第二节茶叶包装要求

一、对茶叶本身的要求

二、“标准”的格式

第三节茶叶标准样品(实物)

一、茶叶标准样品的概念

二、茶叶标准样品

第四章茶叶感官评价设备及操作

第一节审查设备

一.审查室

二、复习工具

三。用水回顾

第二节茶叶审评操作

一.取样

二、一般茶叶评价方法(即五因素评价法)

第三节茶叶感官品评的误差控制

一.环境审查

二、复习装备

三、复习操作

四。评论家

第二篇中级评茶师技能要求

第一章茶叶包装和标签

第一节茶叶包装的目的

第二节茶叶包装要求

一、对茶叶本身的要求

二、对包装材料的要求

第三节茶叶包装材料的选择

一、包装材料的种类

二、包装材料的选择

第四节茶叶包装设计

一、包装设计的内容

二、包装色彩的设计

三、包装设计应考虑的因素

第五节茶叶包装标志

一、包装标志的基本原则

二、包装标志的基本要求

三、包装标志的基本内容

附件:预包装食品标签通则

第二章绿茶加工

第一节绿茶产品的分类和分级

一、绿茶的种类

二、绿茶的分类

第二季度，绿茶初现端倪。

一、名优绿茶的加工

二、散装绿茶加工

第三节绿茶的精制

一、毛茶精制前的处理

二、主要炼油作业和机械

第三，提炼技术

第三章绿茶综述

第一节评审技术

一、审核操作

二、复习要点

三、各类绿茶的质量特征

四、绿茶的常见感官品质

五、绿茶常见质量缺陷的原因分析。

第二节绿茶感官评价常用术语

首先，外观评论

二、汤色点评

三、香气点评

第四，口味评论

动词 （verb的缩写）关于叶底的评论

第三节质量记录和结果判定

一.质量记录

二、结果判断

第三条高级茶叶鉴定师的技能要求

第一章茶叶贮藏技术

第一节茶叶贮藏保鲜的重要性

第二节茶叶主要化学成分与品质的关系

一.水分

第二，灰烬

第三，茶多酚

第四，蛋白质和氨基酸

动词 （verb的缩写）生物碱类

六、芳香物质

七、糖

八、颜料

第三节茶叶品质变化的原理

一、茶叶品质变化的原因

第二，防止茶叶品质变化

第四节茶叶保鲜贮藏技术

1.茶叶的保存和贮藏方法

二、各种茶叶保存和贮藏方法的注意事项

第二章茶行业企业标准的制定和应用

第一节文本标准的制定

一、企业写作标准的制定原则

二、企业标准代码及编号方法

三、规范写作的基础

四。制定企业标准的程序

第二节茶叶标准样品的制备

一、茶叶标准样品的制备程序

二、茶叶标准样品的制备方法

附件:茶叶企业产品文本标准

一、茶叶企业产品文本标准的样本封面设计

二、前言

第三，正文

第三章乌龙茶加工

第一节乌龙茶加工

一、乌龙茶的初加工技术

二、武夷岩茶的初加工技术

三、安溪铁观音的初加工

第四，凤凰单丛的初始过程

五、台湾省乌龙茶加工技术。

第二节乌龙茶精制加工

一、乌龙茶精制品的种类

二、乌龙茶精制工艺的特点

……

第四篇文章评论了茶叶教师的技能要求

第一章加工机械

第二章茶叶调配技术

第三章红茶加工

第四章红茶的评价

第五章白茶的加工与评价

第六章黄茶的加工与评价

第七章花茶的加工与评价

第八章影响茶叶质量的因素分析

第九章茶叶企业的经营与营销

第五节高级茶叶鉴定师技能要求

第一章是茶叶品质形成的生化原理。

第二章感官评价技术研究

第三章茶与健康

第四章培训组织与实施

参考

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