猪蹄怎么炖？红烧肉师傅教你三招。

2、制作方法:

(1)烧开后加入猪蹄，焯水5分钟，捞出备用。此时将姜洗净切片，葱洗净切段备用。

(2)准备一个砂锅，将猪蹄放入其中，然后倒入足够的水(水以没过猪蹄为准)，加入一勺米酒、生抽、少许姜片、葱白、花椒粒、白胡椒粉粒、山楂，大火烧开后，加入适量的盐调味，然后小火煨40分钟，最后出锅时撒上一些葱花即可。

3.技能:

(1)在炖猪蹄的过程中，如果中间的水差不多干了，就加水加热水，千万不能加冷水，否则猪蹄会腥硬，再怎么炖也不会烂。

(2)炖猪蹄一开始不要加盐。锅煮开了再加盐，不然猪蹄很难炖。

(3)如果想让猪蹄烂而香，可以在炖的过程中加入醋和山楂。两者都可以帮助猪蹄快速炖煮，也可以改善猪蹄的口感，让猪蹄吃起来不会太油腻。也建议你用黑醋，味道会更香。