一种煎饺的制作方法
特色水煎包
原料
面粉1000g、五花肉400g、韭菜500g、酵母(干)6g、油2大勺、盐2大勺、醋1/2小勺、葱5g、姜5g、酱油2小勺、香油1小勺、淀粉半碗、五香粉。
工作方法
1，葱姜切末；五花肉丁。
2.炒锅里放1汤匙花生油。油热后，在炒锅里翻炒五花肉丁。加入2汤匙酱油、1汤匙盐、半茶匙醋、1/4汤匙五香粉和少许白酒搅拌均匀。
3.将酵母溶解在温水中。将温水一点点倒入面粉中，活成面团，放在温暖的地方发酵。
4.韭菜洗净，切成粉，加入事先炒好的肉丁，加少许盐和1茶匙香油，拌匀成包子。
5.将面团揉成长条，切成丸子，擀成面团，包上馅料，揉成大饺子形状，盖上布，醒发20分钟。
6.在锅里均匀地涂一点油。加热后，将馒头铺满整个锅，馒头之间留有空隙。当包子底部变成金黄色时，倒入准备好的水淀粉(淀粉:水=1:10)，水淀粉的量只要在锅底以下即可。
7.盖上锅盖，小火慢炖。等锅里的水都干了，关火，打开锅盖，把包子铲出来。
丝瓜鲜肉生煎包
原料
猪肉馅、面粉255g、酵母(干)3g、丝瓜1、油2汤匙、盐、姜、酱油、蚝油、香油、白胡椒粉、白糖10g、香葱、白糖。
工作方法
1.酵母用温水溶解后，倒入面粉中，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，发酵至2-2.5倍大小。
2.在肉馅中加入盐，然后在肉馅中多次少量加水，用筷子将水向一个方向搅拌入肉馅中，加入酱油、蚝油、糖、盐、葱、姜膏、白胡椒粉，搅拌均匀，加入切碎的丝瓜丁和香油，搅拌均匀。
3.发酵好的面团揉匀排气后，分成8等份。取一块面团擀成中间厚外围薄的面团，用馅料包裹。
4.锅内热2大勺油，放入馒头，加入100克水+5克面粉调成面粉水，倒入锅中，再倒入1大勺油，盖上锅盖，炖约10分钟，取出前撒上一些白芝麻和小葱。
白菜粉丝炒肉包
原料
大白菜1把、面粉500g、粉丝1把、虾皮100g、胡萝卜1根、酵母(干)2g、油、盐、酱油、味精、葱1根、姜1块、香油。
工作方法
1，大白菜洗净，焯水，沥干水分，切碎；用开水烫粉丝。
2.切碎的胡萝卜和小虾一起炒。
3.将所有原料放入盆中，加入酱油、味精、五香粉、姜末、油、香油和葱花拌匀。
4.在面粉和面团中加入酵母，放在温暖的地方，发酵至两倍大小，切成丸子，擀成圆皮，包成包子。
5、锅里放一点油，放在包子中间留个空隙，倒水刚好到包子的2/3，盖上锅盖慢慢煎，直到锅滋滋响，水干了。
韭菜鲜肉炒肉包
原料
面粉、粉条、红烧五花肉(或熟猪头)、盐、酱油、油、酵母。
工作方法
1.粉丝用温水浸泡，切碎后倒入酱油腌制1小时；韭菜选干净切小块，红烧五花肉切小丁。
2.面粉是用酵母发酵的。
3.将腌制好的粉条、香葱和红烧五花肉丁胜放入小碗中，倒入两汤匙油和适量精盐拌匀。
4.将烤好的面团均匀用力揉搓，然后拉成比通常的饺子剂略大的面剂，擀成薄片，包在准备好的馅料里，包边。
5.往锅里撒一点油。锅热后，把包好的包子码好。包子稍定型后，沿锅边倒入细面条，盖上锅盖，开大火。
6.等包子熟了，面水差不多干了，转身倒入油，转小火。当面条水完全成糊状，吱吱作响时，就可以煮了。