学习各种制作豆腐的技术，最好的方法在哪里？

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豆腐又称水豆腐，是一种常见的豆制品，由大豆、黑豆、花生等蛋白质含量较高的豆类制成，一年四季皆可制作，不分季节。

豆腐是中国的传统食品，素有“植物肉”之称。主要生产工艺是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固，即豆浆在热量和凝固剂的作用下凝固成含有大量水分的凝胶。

豆腐历史悠久。相传是中国高祖刘邦的孙子刘安在164年发明的。刘安在安徽寿县与淮南交界的八公山上烧药炼丹时，偶然点了加石膏的豆汁，从而发明了豆腐。

豆腐的加工工艺；

豆腐的原料有黄豆、绿豆、白豆、豌豆等豆类。先将豆子去壳洗净，然后放入水中，浸泡适当时间，再加入一定比例的水，磨成生豆浆。然后用特制的布袋将磨好的浆液装起来，收好袋口，用力挤压，将豆浆从布袋中挤出。一般可以榨两次浆。第一次挤完后，打开袋口，放入清水，收好袋口再挤一次。

生豆浆榨好后放锅里煮，边煮边撇去浮沫。烹调温度应保持在90 ~ 100℃之间，并注意烹调时间。煮好的豆浆需要腌制凝固。盐卤的方法可分为盐卤和石膏盐卤。卤水的主要成分是氯化镁，石膏的主要成分是硫酸钙。