上海烘焙培训学校推荐

“魔都”的烟火和魅力正在回归！生活逐渐恢复正常，这意味着农民工要从早到晚，白天靠C(咖啡，咖啡)提神，晚上用A(酒精，酒精)减压，“助眠”！

如果问中国“早C晚A”的发源地，无疑是“魔都”上海——中国第一家咖啡馆就诞生在这里。半个多世纪前，《夜上海》里唱过的彩歌，从未在这座城市消失。今天和边肖一起走进上海滩的早C晚A世界，看看酒和咖啡的独家推荐！

#早上，C，晚上，A#

上海的魅力在于开埠以来受外来文化影响的独特生活方式。可以具体到和平饭店的老爵士乐队，武康路的早午餐，外滩观景阳台的下午茶，街边小店飘出的咖啡香味，淮海中路拎着购物袋摇曳的女人，吧台上调制的鸡尾酒...身在上海，不妨投入其中，放松心情和节奏。过几天生活，你大概就明白魔都的魔力在哪里了。

上海咖啡一三分钟进化史。

咖啡在上海并不是一种新的文化现象。不夸张的说，每个上海人都是喝着咖啡长大的。年轻人说起来手发红，冷榨，深烘，轻烘，美式，意式，老克勒人有几十年的咖啡龄，满口口音。自开业以来，这座城市就种下了咖啡文化的种子。

根据传说，咖啡是由英国药剂师J.Lewellyn首先带到上海的。他今天在南京东路开了一家老德姬药店，也经营咖啡。“奇怪”的味道和药店的环境，让上海人对咖啡的最初印象等于“止咳药”。

1886年，第一家独立经营的咖啡馆虹口咖啡馆出现在当时的租界，主要面向水手。20世纪20年代，淮海中路和四川北路沿线出现了一些著名的咖啡馆，如咖啡咖啡馆、卡尔顿咖啡馆、皇家咖啡馆和特卡琴科兄弟咖啡馆，大多由法国、俄罗斯、意大利和日本侨民经营。

那时候喝咖啡是上流社会和知识分子的生活乐趣，有些咖啡馆还是革命的温床。例如，宫非的咖啡馆是鲁迅和左联的活动基地。

抗战胜利后，上海的咖啡馆数量急剧增加，仅从外滩到南京的路上就有30多家。到了1946，咖啡馆已经很受欢迎了。德胜咖啡店，成立于1935，从国外进口生咖啡豆，烘焙后以“C.P.C”注册商标销往上海的西餐厅、餐厅、咖啡馆。

1958年，“C.P.C”变更为“上海牌”商标，次年，德胜咖啡店更名为上海咖啡厂，成为中国唯一以咖啡命名的企业。上世纪六八十年代，全国人民消费的咖啡几乎都来自“上海牌”。在经济最困难的时候，上海咖啡厂还发明了“咖啡茶”(用最差的咖啡豆和糖粉制成，压制成小方块)，以满足上海市民的渴求。

上海咖啡厂门市部在南京西路同仁路开的上海咖啡馆，曾经是上海一个体面的地方，老凯勒和新肖凯都愿意在里面“孵化”。

同样，在南京路上，战争时期犹太人开的火星咖啡馆，战后先改为餐厅，后于1988改为“东海咖啡馆”。他们使用海南岛和云南的咖啡豆，现磨现煮。当时一杯黑咖啡1.8美分，一杯牛奶咖啡23美分，冰淇淋咖啡才5美分1美分。直到2007年，咖啡才卖10元一杯。因为价格低，把上海的工薪阶层带进了喝咖啡的行列，这家店还在。

本世纪初，随着星巴克、Costa等咖啡连锁店在上海开店，人们知道除了速溶咖啡还有更高端的咖啡。近十年来，强调咖啡豆产地、品种、烘焙技术、咖啡师技能的独立咖啡馆已经渗透到年轻人中。那些看起来只有十平米左右，小得容纳不下五个以上客人的店铺，却制作出了独一无二的“精品咖啡”。

据统计，2022年上海共有7857家咖啡馆，位居中国乃至世界第一，其中独立咖啡馆占比超过60%，超过大型连锁咖啡馆。可以说上海的独立咖啡馆从市场上来说已经成为主流。

在这样一个爱喝咖啡又懂喝咖啡的城市，连锁店从来没有懈怠过。星巴克开了酒铺，玩了集装箱概念店，开了全球最大的沉浸式体验店。1966开启加州“咖啡革命”的Peet's Coffee Pie Coffee，被誉为“咖啡之祖”。2017，其第一家海外旗舰店位于上海东湖路，现在上海已有多家分店。

从京都开始风靡全球的%Arabica，用的是阿拉比卡豆，是一家只卖咖啡的咖啡店。2020年，意大利百年品牌LAVAZZA的亚洲首家旗舰店也落户上海。

二、最佳咖啡体验场所

1，月亮咖啡

汾阳路64弄1号2楼。

以前安福路上只有两张桌子的月亮咖啡，搬进了这个位于汾阳路和复兴中路的老年公寓。位置很隐蔽，但里面有个洞，还有阁楼和阳台，终于让喝咖啡回归了安静品鉴的标准。

月亮在上海的咖啡圈很有名气，这里培养了很多优秀的咖啡师。手洗豆瓣很丰富，平均两个月会更换一次。小月拿铁和三款埃塞俄比亚澳白是它的法宝。

2、黑羊浓缩咖啡

建国中路169-4号。

这家店的灵感来源于很多人的S.O.E .自创的烘焙品牌“为种植而出发”被很多咖啡馆使用。只有三种固定的意大利豆，用了好几年，也正是这种看似保守却稳健，再加上一段时间，让咖啡的味道越来越稳定，越来越清晰。

三种豆子的味道浓郁醇厚，热带水果味，酸度明亮。简单来说，分别对应黑巧克力、奶油葡萄干、圣女果三种口味。你可以根据自己的喜好点单，找到最适合自己的。

3、口服避孕药

太原路177弄1号。

小咖啡店，剑走偏锋，只做特色咖啡，但不是简单的食材堆砌。咖啡师的创意有好的技术支持。每一杯咖啡喝完之后，咖啡师都会给客人讲解创作灵感和风味，体验极佳。

我们无法给你推荐具体的咖啡，那就直接告诉咖啡师你的口味偏好吧。很多人因为O.P.S而变调，完全陷入其中。

4、宽容是伟大的

芳华路139号楼1。

你可以在这里找到世界上最新、最快、最前沿的豆子。换单豆的频率是上海最高的之一，一年至少可以供应几百个豆。如果你想尝试新的东西，就来这里。

就算豆单这么丰富，咖啡师还是能熟悉，保证产品稳定。如今，荣乃达已经从一家美味的咖啡店转型为知名烘焙品牌，全国各地都有咖啡馆使用它的烘焙咖啡豆。

5.Rumaz咖啡

兴国路372弄1。

日式烘焙手冲咖啡，成立于2011，是上海最早的精品咖啡馆之一，产品非常稳定，生意一直很好。

日本老板师从日本咖啡烘焙大师多年，对咖啡的品质和口感有一套自己的见解。他坚持每天亲自烘焙咖啡豆，并愿意为客人推荐合适的咖啡。这里没有牛奶咖啡，专做单品咖啡。最受欢迎的是曼特宁，强烈推荐手工芝士蛋糕。

6、酵母

延庆路25号。

菜单很简单，三种意式(美式、拿铁、脏)，两种单品咖啡，一种创意特供(刺梨)，每一种都很受欢迎。拉花是必须的——这里有冠军拉花！果味精酿啤酒同样惊艳，简餐也广受好评。

第三，夜晚闷热

这个城市早就过了碰杯狂饮的阶段，各种酒都产得好。新天地、158广场、吉舍是酒吧党的聚集地。恒福景区法国梧桐后面能找到的酒馆，或显或隐；外滩和陆家嘴带露台的酒吧，可以让你喝到浦江夜景。长乐路上的路牙吧，让喝酒变得简单又接地气...

现在的工业啤酒可能只有夜宵摊才有。德国老牌啤酒品牌Borana首先教会了上海人白啤酒和黑啤的区别。以便利店起家的啤酒大妈，用了3000多瓶，让上海人品尝各个国家、各种风味的精酿啤酒。当上海人了解了Ale和Lager这两种发酵方式后，就从瓶装啤酒转向了对taps的追求。

上海的鸡尾酒吧基本分为美式和日式。一般可以喝古典鸡尾酒(比如干马提尼)和改良鸡尾酒。有些酒吧还能喝到更前卫、更酷的创意，甚至接触到桶装酒(预调成品鸡尾酒在橡木桶中陈酿)、分子鸡尾酒(来源于分子料理的调酒方式，采用物理和化学的方法)等术语。

除了这些主流酒吧，你还可以体验入口难求的Speakeasy式酒吧，和西装革履的商务男士一起调制威士忌。怀旧的人可以去外滩附近的爵士酒吧，在慵懒复古的氛围中梦想“上海之夜”。

第四，最好的酒精供应场所

1、个人信息中心

高邮路17号。

2021年，这家酒吧获得了亚洲50家最佳酒吧榜单中最具潜力奖，口碑持续多年。冠军调酒师是他们的法宝，所以最好坐在吧台，欣赏调酒师的技艺，并借机窃取鸡尾酒知识。他们也乐于与顾客互动。

富士山下和勇敢的心是订单率最高的车型，盲点不会踩雷。也可以敞开心扉，有什么说什么，等酒保即兴发挥。

2、狂欢

向阳南路222号。

这个洞穴酒吧的设计者一定是高迪的粉丝。这里几乎没有尖角或直线。它借鉴了洞穴的不规则概念，但空间并不真的像洞穴那么紧凑。难怪获得了“中国红棉设计奖暨2020室内设计奖”。

鸡尾酒的味道和颜值都很好。我们喜欢自带仙姿的特色鸡尾酒“忧丝”，以葡萄酒为基酒的“遇见弗拉门戈”更适合酒量不好的女性。食物是西班牙的。

3、苏族酒吧

华山路301号更华山1楼。

被“酒鬼”们公认为上海最好的日本酒吧，这里坐着日本顶级调酒师。招牌马丁尼被认为是上海最出色的一种。威士忌酸酒也很精细，泥煤味相对被抑制，突出了花和水果的香味。以杜松子酒为基础的MORI口感柔和纯正，而带有淡淡茉莉花香的Dial则是朗姆酒和雪利酒的优雅融合。

作为日式酒吧，关东煮、冷面等配菜也不负众望。

5.地下酒吧

1920年，美国颁布禁酒令，制造、销售甚至运输酒精含量超过0.5%的饮料都是违法的。因此，在这一时期，美国出现了许多神秘的“地下”酒吧——通常隐藏在小巷中，有秘密的门或神秘的通道，看门人也有识别禁酒令代理人的眼睛。

虽然禁酒令早已解除，但这种神秘而隐秘的饮酒方式却流传了下来。上海是中国最早出现地下酒吧的城市。寻找酒吧入口的猎奇风(有时是冰柜，有时是书柜...)一直吹，保持一贯的好口碑，靠的是酒本身的品质。

1。；大写字母

汾阳路51号。

1楼的窗户看起来像是帽子店，还有一家深夜理发店。喝酒这个行当隐藏的够深了。酒吧分为两层，一层是鸡尾酒，另一层是威士忌。酒好喝，小吃也好吃。

2、理发店

615永嘉路。

入门的洗发椅和洗发产品真的伪装成那样，但我相信你能找到代表开关的瓶子。酒吧的装饰也迎合了禁酒令时代的风格——红砖墙、西装背心的服务员、20世纪20年代的爵士乐...

3.啤酒阿姨

延安西路1686。

啤酒阿姨本身就是一个神奇的传奇。大型商店既是啤酒超市，也是酒吧。走进店里，可以看到3000多种精酿啤酒，其中只有100多瓶，还有十几种鲜啤酒，价格从十几到几千元不等。

如果你是一个重度啤酒爱好者，你一定要来这里朝圣，看看你知道和喝过多少种啤酒。

北京东路190号沙美大厦1层。

新文艺复兴风格的沙美大厦是上海新建的“网络名人”。建成于1921，原名沙美银行大厦，后用于居住和办公。该楼从2014开始闭馆维修，直到去年才重新开放迎接新生。

大楼里开了一批设计独特的餐厅、酒店、画廊、酒吧，都很了不起。位于一楼的Deck是一家早C晚A的咖啡馆/酒吧，粗犷的工业风设计非常上相，融合了沙美大厦的古典与华丽。

白天，这里是喝咖啡的地方。晚上变身酒吧后，可以喝到世界各地著名酿酒厂的产品，还可以不时更换酒单。

边肖的思想:适度饮酒有滋补作用，过量饮酒有害健康。