西餐厅的管理应该学些什么？

二、管理对象:西餐厅的前台领班、厨师长及全体员工。

3.基本职能:协助餐饮总监负责西餐厅的正常运营和行政管理，制定并组织实施经营计划，监督标准化管理体系的实施，考核下属的绩效并实施激励和培训，检查并签署审批部门的材料和用品使用情况，参加协调会，定期召开部门例会、成本控制会议和预算会议， 并负责改善和提升广场各营业点的经营管理、安全卫生、服务和信息反馈，确保高效服务每一位客人。

四、岗位职责:

1.熟悉酒店的主要目标市场，了解消费者的餐饮需求，开发和提供能够满足需求的餐饮产品和服务。

2.协助餐饮总监管理和监督餐厅、酒吧、管事和厨房的日常工作，确保各点的高质量工作标准。

3.加强餐饮采购、验收、仓储的管控，降低成本。监督厨师科学管理厨房，完善厨房组织，合理布局，了解库存和市场情况，保证菜品质量，减少浪费，调动厨房员工的积极性。

4.制定广场的日常管理制度及监督层的工作程序和标准，审批运营层的工作程序和标准，参与制定餐厅、酒吧、管事部、厨房的工作计划和运营预算，并督促检查员工认真执行。

5.负责制定广场工作计划，策划设计固定菜单和可变菜单，及时编制主题活动的策划、运营、推广方案。

6、负责人员招聘，充分发挥全体员工的积极性，监督各项培训计划的实施，并实施有效的激励措施。

7、负责定期对下属进行绩效考核，根据考核制度提出书面的晋升和降级建议。8.与餐饮总监、厨师、吧台一起分析运营成本，采取有效措施加强成本控制。

9.协助餐饮总监制定并实施各种餐饮推广计划，促进宴会销售，加强宴会组织管理，提高宴会服务质量。

10，负责餐厅、酒吧、管事、厨房之间的协调。寇耀克诺墓的低祭是什么？绕过去？你尴尬吗？统一？抵制负担of┯φtomb？发生了什么事?剩饭？哎？哎？br & gt11，经常巡视各经营点的经营情况，负责监督检查餐厅的服务质量和各厨房的制作质量。

12，负责广泛征求客人意见和建议，合理处理客人投诉，组织管理制度和工作程序的调整并实施。

13，负责检查员工的仪容仪表和规章制度的执行情况，根据奖惩制度实施奖惩。

14，负责辖区内的安全管理，为客人提供安全的用餐环境和食品卫生，为员工提供安全的工作环境，监督下属维护和管理辖区内的设施设备。

15.按时参加上级组织的各类会议，并通过会议将分配的任务传达给下属，确保政令畅通，任务逐步落实。

16.掌握员工的思想动态，解决员工的工作和生活问题。

17.完成餐饮总监分配的其他任务。

动词 （verb的缩写）资格:

1，事业心和责任感强，做事认真踏实，有恒心和开拓精神，为人处事公正严谨。

2.掌握专业知识(菜肴、饮品、烹饪、营养、美学、民族风俗、金融、社会科学等。)和餐饮管理与服务的技能(策划、组织、激励、创新、沟通、培训)。

3.具有较强的组织管理能力，能够制定各种餐饮服务和生产规范和流程，并组织员工认真执行。

4.有能力妥善处理客人投诉和其他紧急事件。

5.具有大学本科以上学历，接受过酒店管理专业培训，有两年以上同岗位工作经验，外语达到酒店A级或国家四级水平。

6、身体和心理素质好，精力充沛，无传染病。

六、权力:

1，对本部门管理人员的选拔、调配、奖惩有建议权。

2.有权选拔、分配、奖励和惩罚本部门的员工。

3.有权签署下属的购买报告，有权签署和批准下属报告三天内的休假和出勤。

4.在处理客人投诉时，你有权退货并打折。