厨师工作的简要总结

当工作已经进行了一段时间，回顾自己过去的工作，认真反思，做一个工作总结，积累更多的工作经验，不断改进自己的工作方法，以后更好的开展工作。以下是我整理的厨师工作的五个简短总结。我希望你喜欢它们。

厨师工作总结1回顾过去的20年，在领导和同事的支持下，作为一名厨师，我始终坚持以身作则，高标准，严要求，团结一致。为顾客提供精美的菜肴和优质的服务；为了实现酒店的经济效益和社会效益，我们勤勉尽责。过去一年的具体工作总结如下:

1.运营:在领导的指导下，我集思广益，制定出了比较合理的商业计划书。比如根据顾客的消费心理，我们推出一些绿色食品和野生食品；根据季节性原料供应的特点，我们提供一些具有农民特色的菜肴，也为客人提供季节性的花茶等等。

二、管理:以人为本，我结合员工的实际情况，定期对员工进行针对性的烹饪培训，经常鼓励他们做好本职工作。通过努力，员工的综合素质得到了提高，比如注重仪容仪表，遵守厨房规章制度，厨艺不断提高。一些员工甚至开始尝试自己制作新菜肴。现在，我们已经形成了一个和谐、高素质、高效、创新的团队。

三、品质:菜品的品质是酒店餐饮的核心竞争力。作为领班，我以身作则，帮助厨师严格控制菜品质量。我们为每一道菜制定了投料标准和制作程序清单，烹饪时严格按照标准进行，保证每一道菜的色、香、味的稳定性；我们还认真听取了餐厅员工的意见和客人的反馈，总结了每餐制作的菜品存在的问题，并在每日例会上及时向员工分析厨房的不足；我们还经常添加新的菜肴，以确保回头客每次都能品尝到新的味道。

四。卫生:严格执行《食品卫生安全法》，抓好食品卫生安全，抓好食品加工的各个环节。按照规定，每个员工都必须对自己的卫生区域负责，同时我会进行不定期的检查。我们利用一切可以利用的力量来保证食品卫生和安全，防止顾客食物中毒，造成不必要的后果。

5.成本:在保证菜品质量的情况下，降低成本，让顾客受益，始终是我们追求的重要目标。作为厨师，我也总结了一些降低成本的新方法。比如，掌握库存情况，坚决贯彻“先进先出”原则，尽快销售库存时间较长的原材料；开发无成本菜品，将主菜剩余原料做成托盘菜，降低成本；让每一个员工都知道自己使用的原材料的单价，每天都估算原材料的价值，从而把成本控制落实到每一个员工身上，让所有厨房员工都关心成本，从而实现利益最大化。

综上所述，在这一年里，通过团队的齐心协力，我们在厨房管理方面取得了显著的成绩；在食品创新、食品质量、成本控制和员工素质提升方面，我们取得了相当高的成绩。当然，我们还有不足之处。从这件事上，我也深深的感受到我的工作是有挑战性和创新性的。今后，我一定会带领我的团队不断接受挑战，勇于创新，做出更加精致的菜肴。

在辞旧迎新之际，我们将在20__的基础上继续加强管理、质量卫生监控和成本控制，同时改进工作思路，考察新菜品，加快菜品创新，力求在20__年创造更好的经济效益和社会效益。

但我相信，在领导和同事们的指导和帮助下，我们的团队一定能抓住机遇，迎接挑战，走向硕果累累的20__！

厨师工作总结2时间过得真快？转眼间_ _，结束了，有欢笑有争吵，有快乐有烦恼，更重要的是进步和成长。我们应该总结一下今年的收获。进入厨师行业以来，我一直在各方面严格要求自己，努力提高自己的各方面能力，让自己更快的适应当今社会教育发展的形势，勇于解剖自己，剖析自己，正视自己，提高自己的素质，学习“厨政”的目标

一年来，我认真履行岗位职责，圆满完成领导交办的各项任务，在平凡而又平凡的工作岗位上，努力做好本职工作。在工作中，态度端正，积极主动，眼口手脚勤快。无论是接电话、传达指示还是汇报工作，我都力求准确，做好上传发布工作，充分发挥中心小学的纽带和窗口作用。我可以优先处理很多日常事务，如接待、沟通、内外联系、数据打印等。，安排合理有序，按时、保质、保量完成领导交办的各项任务。努力做得更好，树立酒店的良好形象。

一年来，我严格要求自己，始终以平淡、甘于付出、默默无闻为自己的准则，始终专注于严谨、细致、踏实、努力。在工作中，要用制度和纪律规范自己的一切言行，严格遵守各项规章制度，尊重领导，团结同志，谦虚谨慎，主动接受各方面的意见，不断改进工作。

回顾过去一年的学习和工作，我的思想作风、个人素质和专业水平都有了进一步的提高。虽然我在工作中取得了一些成绩，但我也意识到自己的不足。我的理论知识水平还比较低，现代科技能力还不强，与今天县里的要求还有很大差距。在今后的工作中，我会继续努力，发扬成绩，取长补短，尽职尽责地做好各项工作。

我学厨师好几年了，去息县也有一年多了。这是我第一次在私人酒店工作，也是我的第一家私人酒店。“第一个”应该教会了我最多的东西。不管是笑还是吵还是被骂，都是我的收获，都是为了我的成长进步做准备。我来这里，只是抱着试一试的心态来的。当时觉得不合适就走了。没关系。我来了之后才知道选择这里是对的，也就放弃了离开的想法。刚来的时候，我做配菜的员工适应能力不是很强，也不是很积极，效率也不高。老板和厨师都没有责怪我，只是说不确定安排在合适的位置。后来转了荷兰语，渐渐喜欢上了和解的工作，也受到了鼓励。所以我努力工作，认真做好本职工作。虽然我做的不是很好，但是我觉得我在尽全力做好自己的事情。我不是很主动，有点自卑。我总是抱怨身边的事和人，所以很难服从老板安排的事情。我认为安排不合理，所以我不服从老板。有一段时间厨师很头疼，说我再这样下去，他们别无选择，只能放弃我了。当时厨师和经理找我谈话，给我做思想工作，经常开导我。我终于听进去了，开始反思自己的问题和对工作的态度。之后我改变了很多，感谢老板的耐心，不放弃不放弃的坚持让我重新快乐起来。

后来荷兰队队长的位置有空缺，老板极力推荐，于是我有机会做了荷兰王，扮演了荷兰王的角色。喜洲酒店给我提供了一个发展的平台和提升的空间。当了荷兰王之后，我觉得自己不再是一个普通员工，不能再从普通员工的行为中要求自己。于是我开始在做好员工工作的同时，思考和泰的工作进展。这是我作为荷兰国王最大的进步，也是我自己的突破，从更高的层面看问题。这都是在钟老师的带领和指导下，不断犯错，不断碰壁，慢慢进步。

现在我的主要问题是安排。不太了解下属的工作效率，没有好的思路，安排工作的时候没有好的思路，时间把握不好。还是员工尽责好，班组长没尽责好。有时候还是做员工，努力工作而忽略整体进度，自己做事不跟踪，导致整体出问题。现在，我觉得我们最大的问题是，我们的生产线不流通，总是卡在一个地方不往下流，在那里坏了。卡住的位置有问题不上报，管道因为没有解决而断了。所以提醒每个荷兰国王尽快解决问题，尽快上报问题，做出补救决定，在最有效的时间内处理问题。

喜洲酒店致力于培训每一位员工，让每一位员工都有发展的可能，并提供学习和发展的机会。喜洲酒店经常组织我们学习培训，让我们共同进步，有更大的发展空间。五一的时候，王老师给我们组织了一次全封闭的培训，我们大多数人都没听说过。这次培训我受益匪浅，震撼了我的心灵。这次培训教会了我做一个负责任的人，做实事，对自己做的事情感到满意。同时也明白要珍惜身边的人和事，珍惜现有的工作和每一次学习机会，珍惜身边的亲人和同事，不要让自己以后有遗憾和愧疚，所以我会认真的生活和努力。我的成长和进步是对家人和老板最好的回报。“把简单的事做好千遍不简单，把平凡的事做好千遍不平凡。”这是我在后期工作中最大的体会。

即将结束，我将带着这一年的经验教训进入，发扬优点，一点一滴的改正缺点，努力尽职，努力学习管理能力，为酒店做贡献，与酒店共同进步，共同繁荣。多给自己一些进步的机会，在这个竞争激烈的社会中立于不败之地。

时间过得真快！近几年年底，转眼间接手食堂已经三个月了。作为食堂，自然离不开美食。食物是每个人生活中不可或缺的一部分。如果把吃的东西留下，是不可能生存的，所以作为单位的食堂也很重要。作为管理人员，我应该多考虑员工的饮食，保证每一位同事的身心健康。现在我把这段时间的食堂工作总结如下:

第一，作为集体食堂，严格执行台湾的食品卫生安全，是关系到每一个工人健康的重要事情。首先，每个食堂工作人员每年上岗前都要体检，体检不合格者不得上岗。其次，不定期对员工进行思想教育，落实《食品卫生法》的要求。通过学习，提高工作人员的服务质量和意识。做好我们食堂的食品卫生和餐具的“一洗二冲三消毒”工作，做到餐桌随用随清，厨房每周打扫一次。发现工作中有不足之处，立即指出，并责令及时改正。所有工作人员都能认真做好本职工作，明确职责，各司其职，服从分配，随叫随到，从而保证了工作人员的正常运转。

第二年八月，我正式接手食堂。首先，商品的库存交接。我每天都亲自到厨房工作，和他们交流，详细了解食堂工作的需求和不足，及时改善现状。比如卫生情况:由于前段时间连续收到几个大型公约文书，身心疲惫，卫生打扫不及时、不彻底，物品摆放不整齐，导致领导对食堂印象不好，脏、乱、差。为了及时调整工作人员的心态，改变现状，我亲自到厨房带头和他们一起打扫天花板、墙壁、灶台、蒸笼、地板、仓库。这次清理是有成效的，厨房得到了明显的改善，良好的工作环境改变了领导们的印象。维护它是关键。

9月是忙碌的一个月，接待中心主任一行学习交流，中心来和全日制理工大学吃饭，吃了十多顿饭。及时、准确、顺利地完成了餐会接待，给各级领导留下了良好的印象。同时保证了员工的正常用餐。

金秋十月是收获的季节，也是秋菜上市的季节。为了降低食堂的成本，我们购买了大量的冬储蔬菜，如萝卜、大白菜、土豆、大葱等。，还有酸菜和各种泡菜。这样工人们在冬天也能吃到各种各样的食物。同时，在领导的支持下，我们用了一周时间建成了冬储地窖，保证了冬储蔬菜的储存。

第三，控制食物的购买也很重要。四十多人需要出门购买各种食品，比如肉、菜、蛋、禽、主食、副食。本人个人购买的食品无《检疫证明》或《食品卫生许可证》，存放时间长、变质、不新鲜的食品一律拒收，杜绝严重食物中毒事件的发生，切实保障每一位员工的身体健康。在此期间，在我食堂就餐的职工未发生肠道疾病和食物中毒事故。

另外，我也有严格的财务纪律。每次采购总是想收就收，想拒绝就拒绝，会及时付款，保证了资金专款专用，不会乱花钱。我会每五天结算一次，每十天提交一次费用，本着节约的原则，做到价廉物美。

由于本人水平有限，对食堂管理并不精通，有很多工作要做。比如第一个月亏了505.86元，第二个月亏了76.25元。这也印证了我在食堂管理上的不足，我会在接下来的工作中加大自己的管理和素质学习。同时，控制食品的购买和商品的损耗，保证员工能吃到便宜安全的食品。

总之，食堂工作正在逐步走向常态化、常态化，食堂工作人员也在加紧努力，逐步形成一支爱岗敬业、务实敬业、敬业合作的队伍，* * *默默为事业发展贡献力量。

厨师工作总结4一、基本信息:

职工食堂和招待所有_ _名干部职工，负责繁重的内外接待、职工用餐等任务。在后勤处党委、后勤处、生活公司的领导下，在各兄弟单位领导和职工同志的大力支持下，紧紧围绕后勤处工作大局，做好各项生活服务工作。截至目前，职工食堂和招待所收入X元，固定成本X元，可变成本X元，利润X元。

二、今年以来的主要工作:

职工食堂和招待所是后勤部门后勤服务的重要组成部分。特别是负责繁忙的各级领导和客人的接待以及后勤处单身干部和员工的住宿和生活。作为后勤部门的“窗口”单位，这两个单位的工作质量直接关系到后勤部门的对外形象和员工的切身利益。因此，我们坚持做好以下几个方面的工作:

1，围绕大局，提高认识。今年以来，交通运输部门的生产经营活动和整体工作呈现出前所未有的紧张繁忙景象。在这种情况下，如果我们的工作节奏和各种管理、生活服务都跟不上后勤部门快速发展的大好形势，我们就一定会辜负后勤部门领导的信任和支持，也就没有脸面对在各项工作第一线艰苦奋斗的后勤部门干部职工。因此，我们把做好各项生活综合服务工作作为落实党委和后勤处全年工作目标，坚持以人为本，关心职工生活，切实抓好为广大干部职工办好事、办实事的重要方面，使职工食堂、招待所真正成为“职工之家”，成为干部职工满意的地方。特别是可以紧扣后勤部门工作大局，紧密联系本单位实际，坚持对员工进行“生活服务无小事”和“做好员工接待服务工作是我们的职责”的教育，让大家从思想上认识到做好本职工作的重要性，自觉投身到各项服务工作中去。今年以来，职工食堂、招待所全体职工都能以后勤处大局为重，全力做好本职工作，受到了领导和职工的好评。

2.加强管理，规范操作。职工食堂和招待所的工作，往往和干部职工打交道，涉及到吃喝住宿等一些具体问题，被认为是“吃力不讨好的工作”。在这种情况下，我们不后悔虽然做了很多工作，但是没有得到大家的认可，而是尽自己最大的努力做好各项服务。今年以来，我们没有辜负领导和广大干部职工的期望。领导以身作则，各方面加强管理，不断为大家创造良好的服务条件，为逐步走向规范化管理和优质服务打下了良好的基础。在做好各项管理的同时，也在转变经营模式、改变服务态度、提升服务质量方面做了大量工作。我们始终坚持以人为本的服务理念，采取多种服务方式，尽力为干部职工提供便利条件，让我们回到招待所就有宾至如归的感觉。

3、团结协作，优质服务。招待所和职工食堂承担的任务零碎而复杂，但每一项任务都与交通部门的工作大局和干部职工的切身利益密切相关。特别是我们承担的很多大中型涉外接待任务，直接关系到后勤部门的对外形象。因此，我们在相关部门的配合下，坚持搞好内部团结协作，提高优质服务。特别是今年以来，招待所和职工食堂人员较少，工作量较大。为了不影响正常运营，每当有大中型接待任务，我们内部员工都能服从领导的安排，不分行业和条件，全力以赴做好接待工作。今年以来，食堂承担了三桌以上的接待任务十余次，但每次接待任务都圆满完成，得到了后勤处领导的信任和大家的好评。我们还把后勤处单身干部职工的用餐住宿服务作为工作重点，认真做好。目前，后勤部门的生产经营任务紧张繁忙，特别是一些长期工作在生产经营一线的单身干部和职工。作为后勤服务单位，设身处地为他们着想，让他们吃得满意，住得舒服，是我们的工作职责。为了提升我们的服务，招待所及时为大家更换了床上用品和床单，并把具体的服务工作做得和蔼可亲，环境整洁，让大家在招待所住得舒心。

在用餐方面，我们不停留在让干部员工只吃饱饭的一般层面，而是严格按照后勤处领导的要求，在服务态度和饭菜质量上下功夫。目前，职工食堂以自助餐形式供应一日三餐，每餐主食六种以上，副食四种，每餐配两荤两素，汤适口。为了做好这项工作，职工食堂的管理、服务、炊事员都是一条心，努力全心全意为干部职工提供满意的优质服务。职工食堂还制定了每周食谱和食谱，公布出来，方便大家监督。由于职工食堂的饭菜质量和服务有了新的提高，甚至有些居民愿意带着家人去职工食堂吃饭。为了方便干部职工的生活，食堂在繁忙的工作之余，为干部职工家属提供馒头、花卷和一些卤制品，受到干部职工的好评。

当然，今年虽然取得了一些成绩，但离交通运输部领导的要求和干部职工的期望还有一定的距离。特别是在后勤部门快速发展的新形势下，我们的工作节奏还不够大。这些都需要以后不断完善。

三、未来工作计划:

一是要进一步认识做好综合生活服务的重要性和必要性。加强生活服务是党委和后勤处坚持以人为本，关心干部职工生活，为干部职工办好事、办实事的重要举措。关心干部职工的生活服务，说到底其实是一个政治问题，一个群众观点问题。因此，我们要深化和提高思想认识，把思想认识转化为具体行动，千方百计创造良好条件，进一步办好职工食堂和招待所，方便干部职工就餐和住宿，为交通部门的可持续发展做出我们应有的贡献。

二要不断加强管理，切实做好服务质量。下一步，要围绕一个中心，突出“两个行动”原则，实现三个转变，达到四个满意率。围绕一个中心，就是紧紧围绕后勤部门的工作目标，把良好的生活服务与后勤部门的整体发展紧密结合起来，以优质的服务稳定人心，以满意的服务赢得人心，从而达到凝聚人心、促进发展的目的。突出“两个作为”原则，就是努力为干部职工服务，为干部职工办好事、办实事。通过我们的努力，生活服务真正成为了领导和后勤部门干部职工之间的桥梁和纽带。实现三个转变，就是要实现思维方式、管理方式和工作作风的转变，以干部职工的满意程度作为检验我们管理工作的标准，不断推动各项工作上一个台阶。达到四个满意率，是指通过我们的努力，职工食堂、招待所的服务满意率得到大幅提升，生活服务的社会效益和经济收入达到了“双赢”的实际效果。

三是积极负责，做好食品安全卫生工作。生活服务是复杂的，最根本的工作要求是对广大干部职工的生命健康安全负责。因此，我们必须认真贯彻《食品卫生法》，把依法加强食品卫生管理和综合服务管理作为重中之重，摆上重要管理议事日程，做到责任到人，狠抓落实，抓出成效。

厨房在_ _ _做了很多，但也有不足，有激情，但也有无奈。其实这些都是工作，这些都是生活。与其想着改变什么，不如多想想自己能改变什么，让自己的厨房有更大的进步。以下是我的工作总结与大家分享:

_年香榭丽舍厨房工作总结

_ _年即将过去。回顾前一年的工作计划，以及这一年的各种忙碌，厨房的工作人员付出了艰辛的努力。大家齐心协力，努力工作。在完成计划的同时，他们也创造了一系列的惊喜，但仍有不足之处需要我们总结和弥补。

一、_ _年工作总结:

1.加强厨房的训练。根据上一年的工作总结，厨房员工工作能力差，工作意识弱。要严格把握新员工的工作服务意识，强化工作技能，提升综合能力。

2.加强前后台沟通协调，提升客户服务。定期召开厨房和前台协调会，增强香榭丽舍员工的团队意识和服务意识，发现并解决工作中的不足，前后台互相协助，共同提升餐厅的品牌。

3.人员的合理安排和劳动力的综合利用。在竞争越来越激烈，人手不足的今天，要根据厨房现有人员进行合理安排，及时调整员工的工作内容，提高工作效率。

4.进一步规范和明确厨房奖励和考核制度。为了提高厨房员工的工作效率，增强团队的战斗力和凝聚力，提高员工的整体水平和素质，培养员工积极的工作态度，对员工的奖励和考核方案做了进一步的细化。

5.一如既往地做好厨房的“五常法”和卫生工作。厨房的卫生和卫生工作一直是厨房工作的重点之一，厨房工作人员也一直在坚持不懈地执行。在酒店的星级自查中，受到酒店领导的表扬，还被评为西餐部“五常法”示范厨房。

6.体现餐厅品牌，突出个性化服务。在平日的服务中，前后台相互配合，不缺个性化服务，特殊客人特殊对待。其中有针对两个月以上孕妇的营养餐，也有针对长期喜欢美食的常客的个性化菜品。

7.坚持厨房的协调。严格控制产品质量，确保本厨房的任何成品或半成品符合标准，提高部门的服务和质量。

8.圆满完成月饼销售任务。年度月饼销售工作的厨房工作人员齐欣，齐心协力，专注于销售工作。虽然厨房人员的销售能力较弱，但经过两个多月的努力，还是顺利完成了任务。

9.各种节日都有丰富多彩的美食活动。从中西混搭套餐到经典自助吧，从母亲节温馨套餐到圣诞大餐，带给客人的不仅仅是美食，还有惊喜和满足。

10.打造具有南苑特色的优秀西餐。厨房进行了创新和开发，开发了许多深受客人喜爱的西式点菜。在全省烹饪技能大赛中，获得多项金奖和特等奖，为酒店赢得荣誉。

这些都离不开全体员工的共同努力和领导的支持与配合。在这一年里，厨房取得了一些成绩，但我们应该更多地思考我们的不足。在今天激烈的竞争中，如何才能在明天创造更多的成绩，需要我们共同努力。在新的一年里，我们将面对困难，挑战未来，创造更美好的明天。