顾靖江门哪家烧鹅最正宗？

萍乡烧鹅店的前身是奇香楼，老板姓陈，人称“烧鹅广”。“烧鹅广”第六代传人陈群，今年69岁。15岁的时候，跟着叔叔在七香楼学烧鹅。

他说，七香楼的烧鹅主要精彩在五个方面:第一，烧鹅用的酒是几种药材调制而成的；二、烧鹅用的烧料是荔枝树，用荔枝树煮出来的烧鹅皮色泽脆嫩，香味特别；第三，烧鹅的皮反复抹上蜂蜜，煮出来的皮金黄，肉脆甜；第四，鹅的生长期不能超过60天；第五，要用地下水杀鹅。

据了解，为了保证质量，萍乡烧鹅店每天限量生产100只鹅，送完即止。在清明节、中秋节等传统节日，购买“萍乡烧鹅”往往需要提前预订。

顾靖烧鹅美食的由来:

700多年前，在新会崖门发生了一场元朝统一中国的宋元海战。战后，南宋宫廷中一位负责制作烧鹅的御用老师带着女儿逃到了鄞州湖西岸的仙洞村。

御主在仙洞村开了一家烧鹅店。凭借宫廷秘制烧鹅的高超技艺，将鹅烹制得色香味俱佳，很快便闻名数十里，生意特别好。后来，御史的女儿长大了，嫁到了鄞州湖东岸的古井。她女儿还把父亲的秘制烧鹅带到了古井。顾靖的烧鹅就是由此开始的，并且一直流传到今天。

顾靖的烧鹅相对于广州的烧鹅来说，皮比较薄，焦里带点金黄，皮薄酥脆，有一股淡淡的荔枝木香味。就味道而言，“甜”和“香”是顾靖烧鹅的特点。甜味来自蜂蜜和顾靖烧鹅独特的卤汁。

另外，就是香味。顾靖烧鹅的香味，一方面得益于荔枝木和密闭泥炉的烘烤，另一方面是使用新会特产——陈皮作为卤汁的结果。最终的烧鹅产品嫩滑爽口，鲜嫩多汁，具有齿颊留香的特点。