谁能告诉我们生龙老米酒的酿造方法和功效？

营养老米酒是以优质糯米和孝感特色酒曲(凤窝酒曲)经根霉(和少量毛霉、酵母)发酵而成，其化学成分和物理状态发生了很大变化。其中，淀粉转化为糖的小分子，蛋白质部分分解为氨基酸和肽，脂类的变化和维生素、矿物质的结合状态，有效地促进了其营养功能的提高。它的营养功能也是基于这种化学和物理变化。而且发酵过程中产生的一些风味物质也大大改善了它的口感。分析一种糖:大米中的淀粉转化为单糖和寡糖，更有利于其快速补充人体能量，改变口感。主要的单糖和双糖是葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖和异麦芽糖。老米酒中的还原糖高达25 g /100 g老米酒，对产妇产后恢复很有帮助。二元酸分析:酸对黄酒的口感和刺激消化液的分泌有重要作用。这些有机酸大多是在发酵过程中由大米淀粉的根酶发酵产生的。所含的主要有机酸是乳酸、乙酸和柠檬酸。总酸的高低有严格的控制标准，每100克老米酒的总酸含量不得超过1克。如果酸度过高，其营养价值就会被破坏。味道也很差。蛋白质和氨基酸:大米中大部分蛋白质不溶于水(面筋、醇溶蛋白、清蛋白溶于水，球蛋白)，其中有多少会在发酵过程中分解成游离氨基酸和多肽，对其营养改善很有帮助。老米酒中蛋白质的含量也很高，每100克老米酒中蛋白质在2.4克以上，高于牛奶的含量。老米酒酒精度控制严格，一般在1%_3.8%之间。少了或多了都会影响老米酒的独特口感和风味。正是因为严格控制，男女老少都可以随意吃，价值也极高。四种维生素和矿物质:这些物质大部分都是大米本身含有的，主要是它们的结合形式发生了变化，根酶在发酵过程中也会产生一些维生素。主要有维生素B，维生素E，矿物质/强身健体/滋阴补肾。美容的功效。