正宗酸辣粉技术学习如何制作正宗的酸辣粉。

1，葱、姜、蒜切末，榨菜、花生切末，油麦菜洗净选成长段约8厘米备用。

2.烧开一大锅水，加入3克盐，加入红薯粉，煮5分钟左右。

3.一边煮红薯粉(红薯粉)，一边加热炒锅。炒锅热了，倒入食用油和香油。3、4秒后，将葱、姜、蒜翻炒，再放入榨菜翻炒均匀。

4.将酱油、醋和辣椒面倒入炒锅，然后倒入一大碗水烧开，加入糖和剩余的3克盐调味。

5.将煮好的红薯粉和精选的油麦菜放入煮好的汤中，煮30秒左右，直到红薯粉吸收汤汁，颜色变深。

6.将红薯粉、油麦菜和汤放入碗中，撒上红色，撒上葱花和花生。

掌握5个小技巧，就能轻松做出味道鲜美、气味芬芳的酸辣粉:

一种是煮粉加盐，咸味先入为主。在煮红薯粉的热水中加盐，可以使红薯粉在成熟的过程中吸收咸味，吃起来不会觉得无味。

二、炒原料，香味充分释放。吃了很多酸辣粉后，直接把葱、姜、蒜、榨菜放在汤里，但如果把这些材料放在油里炸，香气就能充分释放出来，再用水煮汤，绝对香。

三是先醋后水，味道完全融为一体。将陈醋直接倒入酸辣粉中，难免会有酸的感觉，但如果将陈醋、酱油、辣椒面倒入香葱、姜、蒜中，再加水煮沸，汤就完全酸、辣、咸了。

四是回锅一段时间，让粉充分入味。将煮好的红薯粉倒回汤中，煮一会儿，让红薯粉充分吸收汤的味道，汤粉的味道不会完全分离。

五是锅里加糖，突出酸辣口味。做酸辣菜的时候，做之前加一点糖绝对是点睛之笔。

希望能帮到你！