红酒怎么做？
●第一步:买葡萄。
买葡萄的时候可以选择一些成熟的葡萄，哪怕是零散的。这些葡萄容易发酵，价格也比较低。普通的葡萄、葡萄干、马奶都可以用来酿酒。
●第二步:洗葡萄。
因为葡萄皮很可能残留农药，所以清洗葡萄非常重要。最好是一个一个清洗干净，然后用自来水反复冲洗，同时去掉烂葡萄。有些爱干净的人喜欢剥葡萄酿酒，这还不错，但是缺少了皮特有的一些营养成分。
●第三步:晾干葡萄。
把葡萄放在一个可以漏水的容器里，等葡萄表面没有水滴的时候再倒进罐子里。
●第四步:选择容器。
酒坛可以是陶瓷坛，也可以是玻璃瓶，但不建议用塑料容器，因为塑料很可能与酒精发生化学反应，产生一些有毒物质，对人体健康有害。
●第五步:将葡萄捏好，放入容器中。
洗完手，直接捏葡萄。操作方法是抓一把葡萄用力握着，然后放进罐子里，再放上糖。葡萄和糖的比例是10: 3，即10斤葡萄放3斤糖(不爱吃甜食的朋友可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)。
●第六步:封存保存。
封好酒坛。如果是陶瓷缸的话，可以去买黄酒的小店订一些酒糊。加水后，糊好，密封。密封后，罐子应该保存在阴凉的地方。不要随意翻动或打开盖子。
●第七步:启封
在炎热的天气里，葡萄的发酵时间大约需要20天到一个月。现在这个季节酿酒大约需要40天。启封后去掉浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒味浓，只需要延迟启封时间即可。启封后，每次舀酒的时候都不要忘记盖上罐子，以免酒的气味挥发。
以上转载，大致如此，但有不同意见，供大家参考:
1，葡萄不需要洗太多，因为发酵需要的酵母来自葡萄皮上的野生酵母。过度洗涤会使酵母数量大大减少，不利于发酵。
2.发酵前期，不要把盖子封得太紧，因为这个时候，酵母正在繁殖，需要氧气；
3.发酵旺盛的时候要开盖，因为发酵过程中会产生气体，密封太严会把容器弄破，还要盖几层薄布。