正宗的广东烧鹅怎么吃？

雏鹅宰杀后，清洗干净，从肛门中掏出内脏，剪去鹅脚和翅尖，用清水将鹅腹腔冲洗干净。

将姜末、蒜末、葱花、精盐、白糖、料酒、玫瑰酒、味精、五香粉各适量两汤翻炒均匀，制成风味汁；此外，蜂蜜、白醋和水混合均匀，制成脆皮水。

将风味汁从肛门口倒入鹅的腹腔内，然后用针线缝合开口，防止风味汁漏出。

将鹅的头部朝上，然后将气枪的气嘴从鹅的颈部伸入颈腔，然后用左手将颈部和气嘴握在一起，再用右手按压气枪，在鹅的皮下脂肪和结缔组织之间慢慢注入空气，使其充满。

取出气嘴，用手捏住鹅的脖子，然后将鹅放入沸水锅中煮半分钟左右，然后在鹅的皮肤上浇冷水使其稍微降温，再将脆皮水均匀地刷在鹅的皮肤上，然后将鹅挂在阴凉通风处晾干3-5小时左右。

将干鹅肉挂在烤箱里，用水果木炭用中火慢慢烤。等鹅熟了，用猛火把鹅皮烤到酥脆。取出来，先把鹅肚子里的肉汁倒出来，把鹅剁成块，放在盘子里，再把肉汁浇在上面，配上酸梅酱上桌。