柳州脆皮鸡丝学费多少？

柳州手切鸡晶莹剔透，清香扑鼻，肉质细嫩，脂肪适中，汁多味美，不腻不硬，鲜香味浓到骨髓。相对于普通的鸡肉食品，手切鸡肉更加干燥温和，适合不同人群食用。

柳州手切鸡的美味培养特色:鸡肉品种的选择，烹饪的程度，秘制红油和香油都很重要。鸡肉本身味道很淡，香味就靠这种秘制的红油和香油。

好的红油不仅要色泽红亮，而且要辣而不燥，香味浓郁。加粉，蒜，香菜，花生，芝麻，甚至薄荷，柠檬都可以。美味的手撕鸡就做好了。

手切鸡肉的制作方法:

主料:鸡肉750g，配料:白芝麻25g，香菜25g，调料:味精2g，香油10g，盐5g，白糖10g，冰糖3g。

将鸡洗净，用开水焯一下，捞出沥干，撕成条状放在盘子里。

放入热油中炸熟，捞出，放入2汤匙油中炸香葱和姜，炸至焦黄时捞出，加入调料。

加水，烧开鸡肉，小火炖20分钟，取出放凉。

葱斜切，小米椒也斜切圈，葱和辣椒撒在鸡丝上。

最后将生抽、藤椒油、红油辣椒、少许糖、醋、盐、味精、芝麻混合在一起，淋在鸡丝上拌匀。