兔头怎么做

【做法】温水漂洗:只需将新鲜的兔头浸泡在冷水中，洗去上面油腻肮脏的东西，放入锅中，加足冷水，用猛火灼烧即可。当锅里的冷水达到30-40摄氏度时，将那些兔头冲洗干净，然后捞出备用。

2.慢炖:再往锅里加水。当冷水用武火加热到30-40摄氏度时，将洗净的兔头放入锅中，加入适量的料酒、盐、胡椒粉等。，小火炖两个小时左右，然后取出兔头，把水滴在体表。

3.加辣酱:锅里放少量花生油。花生油加热到78%时，加入一些干辣椒，翻炒后加入一些豆瓣酱。

4.大火炖:加入豆瓣酱翻炒后，将文火炖好的兔头放入锅中，再加入调好的骨汤、葱姜、少许盐等。，大火炖15分钟，然后将蒜瓣捣碎撒入锅中，翻炒，然后出锅。

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【食材】鲜兔头、大葱8根、姜片300克、精盐200克、料酒150克、鲜汤500克、辅料适量。

【辅料】五香粉5克，肉桂20克，丁香10克，砂仁2克，肉豆蔻20克，草果5克，茴香20克，香叶5克，甘草3克，白芷5克，切草2克，花椒3克，冰糖10克，糖色鸡精30克，味精10克。

【做法】先将兔头冲洗干净，然后用香料码好(夏天3-5小时，冬天8-12小时)，中间上下翻三四次。然后下清水烧开，捞出用清水冲洗干净沥干，去除腥味。

2.然后把兔头和桂皮、茴香、干辣椒、姜、葱、花椒、冰糖等十余种调料一起放入锅中。，用小火煮，泡几个小时，取出，沥干盐水，放凉。这样兔头特别入味，但是肉还嫩。

3.将锅放在中火上，烧热，放入红油，加热至三四成油温，放入兔头，翻炒至兔头吐油，放入干辣椒、花椒，翻炒至香，放入味精，出锅。布哥麻辣兔头是做出来的。如果做辣的，需要加辣的调料，拌匀静置，让辣的渗进去。学地道的方式，去成都吃好的。

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头料理及其功效:腌酱食疗、健脾开胃食疗、营养不良食疗、健脑食疗。

口味:咸咸咸工艺:酱兔肉制作材料:主料:兔头2000g。

调料:盐150g，白糖10g，糖色10g，香油30g，葱5g，姜5g，蒜(白皮)5g，花椒3g，八角3g，桂皮3g，丁香3g，甘草3g，酱油300g。教你怎么做酱兔头，酱兔肉怎么做才好吃1。将兔头洗净，用冷水浸泡4小时，然后用开水10分钟捞出，洗净。锅内放入2斤汤，放入兔肉，大火烧开，放入精盐、酱油、白糖、肉包(葱、鲜姜、蒜、花椒、大料、桂皮、丁香、甘草)。

2.用文火煮，煮3小时左右加入糖色，再煮一会，捞出肉，沥干酱汤，装盘；稍微晾一下，趁热在肉面上抹香油。

红烧兔头制作小技巧:准备汤2000克(水煮鸡鸭肉羹)

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五香麻辣兔头的做法

烧开一锅热水，水烧开后倒入适量的料酒，将新鲜的兔头沥干去腥(大概五六分钟)，然后用热水洗干净备用(清洗的目的是使血渣干净，保持兔头的鲜美)。

卤制兔头，卤水一袋(按说明多加水就可以了，颜色不够的话加点酱油，卤水里最好加八角、桂皮、香果、干辣椒、青椒)。家里有老卤汁的话会更香，腌制40分钟左右。卤制后，不要烧开锅，等十几分钟再取出卤汁。

兔头腌制好后，要把淋巴和耳朵多余的肉去掉。

加入香油、花生碎、芝麻、味精、花椒粉、少量盐(或不加)、辣椒油(五香中不再加辣椒油)即可食用。味道好极了。