咸排骨汤怎么做？

咸骨头汤的做法有很多。分享一道具有广东特色的传统名菜:干菜咸骨汤！这个汤有润燥清热润肺的作用！咸骨可以买现成的，也可以自制。我一般喜欢自制的骨头。提前一天买猪脊骨、管骨、扇骨，用盐洗干净，腌制过夜，就可以用来做汤了！？

材料:咸骨500克，干菜100克，胡萝卜1根，盐少许！将干菜切段，将切好的干菜用温水浸泡，胡萝卜去皮，切片，取出咸骨，冲洗干净，水烧开，放入咸骨、干菜、胡萝卜，用武火煮沸，撇去泡沫，文火1小时，加盐调味！(因为咸骨有咸味，要先尝一尝再加盐。)

猪骨汤的营养价值特别高。用它熬制的汤不仅味道鲜美，而且营养元素丰富。咸骨头汤是用新鲜猪骨腌制而成的非常美味的食物。

选料:好的咸骨汤一定要选对料，选对料才能让猪骨汤更鲜美。首先，猪脊骨的外观是鲜红的，最好是粉红色的，不能太红也不能太白。第二是气味。如果猪骨上的气味是鲜猪肉带一点腥味，那就好。一旦有其他气味，就不好了。不建议购买。最后用手指压猪骨。用力按的话，猪骨上的肉能快点恢复就好了。如果塌了，肉质就不好了。如果用手摸猪骨的表面，不用手摸，表面稍微干一点或者稍微湿一点就好了。

对于猪骨，不仅要选对，还要懂得保存:用浸过醋的湿布包裹，可以保鲜一天一夜。煮熟的猪骨放入刚熬过的猪油里，可以保存很久。将猪骨切成块，用油炸一小段时间。将醋酸钠加入水中，溶解成0.5%的水溶液，将新鲜猪骨在溶液中浸泡一小时，取出后放入干净的容器中，室温下可保鲜2天。

一，

原料:猪脊骨、芥末和水。

辅料:葱、姜片、蒜、油、盐、少许鸡粉。

步骤:首先将猪脊骨剁成块，焯水，取出用盐腌制4小时，然后洗净，加水小火炖1小时，最好加入芥末和辅料，煮约18分钟，再加入调料葱出锅。

第二，

材料:适量猪骨、去皮红枣、皮蛋黄和果皮。

材料:姜丝、葱花、盐、鸡精、酒。

步骤:首先将猪骨汤洗净，用盐腌制4小时，最好是晚上，第二天取出，放入冰箱保鲜层。将红枣、皮蛋黄、果皮、姜丝、鸡粉放入粥中，将腌制好的猪骨放入开水中浸泡，放入少许米酒去除异味。将洗净的猪骨放入煮好的粥中，大火煮开，再用文火煮半小时左右。吃之前撒上葱花。