学校食堂食品安全培训内容

一是严格执行《食品安全法》和《学校食堂学生就餐管理规定》，学校食堂取得卫生许可证后方可经营。

二、食品从业人员应每年体检一次，持有效健康证和培训合格证方可上岗。上岗时必须穿着干净的工作服，保持个人卫生。

3.建立食品原料进货查验制度，禁止采购无王声许可证和健康证的摊贩提供的食品:无商品标签或超过保质期的“三无”食品:未经有关部门检疫、不合格的畜禽肉制品；变质、油指酸败、浆果变质、虫蛀、混有异物的食品及其他不符合卫生要求的食品。

四、食品应分类存放，摆放整齐，先进先出，防止过期变质。

五、食品保存、清洗、切配过程应生熟分开，冰柜、用具、容器应标明生熟，不得用塑料容器盛装熟食。

六、食物的营养要合理，符合学生生长发育的需要。

七、厨师在操作前应严格检查食品和半成品的质量，不符合烹调和烹饪要求的食品不准烹调。做菜的时候要上下翻动食物，让食物的各个部分都受热，防止食物出现每一个意外。

八、男* * *餐具必须经过严格清洗，消除红色后方可使用。

九、学校每顿饭、每样食品按要求分别留足够的样品在已灭菌的样品盒中，注明样品保存期、产品名称、用餐次数、样品保存期人，然后将其保存在冰箱中，并做好样品保留记录。样品食品必须保存48小时，在保存期间无食物中毒现象方可倾倒；留在栏内的食品盒应单独存放，不要与其他无关食品混放。

十、工具、容器、设备要洗净，厨具要摆放整齐。及时清洗和清理工作场所，保持环境清洁。

十一、完善防绳、防尘、防鼠、防源设施，定期开展灭虫活动。

十二、严禁学生在门口购买过期和三无食品。