熟食的绝密配方

独特的生产工艺，使得一款美味的卤味产品颜色与普通卤味有明显区别。鲜艳的黄色和鲜红的……每一个卤味都像一件精美的艺术品，诱人而迷人。食物的外观是它的第一张名片，它的形状能吸引人的注意力，引起人的食欲，所以人们想品尝它。这叫“好看”。

一品佳味”熟食培训专业。

——油卤(口味:鲜咸、麻辣、微甜)

原材料:

干辣椒和大葱100克，生姜50克，八角30克，胡椒10克，山奈，肉桂，茴香，砂仁，丁香，砂仁和排草5克，糖色200克，酱油50克，精盐10克。

制作:

1.干辣椒去籽切节，生姜捣碎，大葱切段，草果捣碎去籽；将八角、桂皮、草果、丁香、砂仁、割草机放入盆中，用清水浸泡10小时，取出沥干；将鲜汤拌入锅中，大火煮开备用。

2.炒锅加入1000g混合油，加热至三成热。将泡好的香料、茴香、山奈、草果放入炒锅，炒30分钟左右。香味出来后，拿起炒锅，倒入沸腾的锅中。

3、大火洗净锅，放入剩余的混合油烧至五成热，放入姜、葱爆炒，干辣椒节、花椒，小火煎至油红鲜辣，倒入锅中。

4.锅中加入盐、酱油、糖色，保持卤汁沸腾但不沸腾，小火炖4小时。

特点:

色泽鲜红，香味浓郁，嫩滑油润。

应用:

用于卤制鸭舌、鸡肝、兔腰、鹌鹑、鸭心、翅尖、鸭脚盘等原料。