制作肉夹馍的方法和步骤

1.在事先准备好的面粉中加入酵母和泡打粉，搅拌混合均匀，将温水慢慢倒入面粉中。这是双手进行的工作，搅拌，倒水，直到所有的面粉都搅拌成絮状。

2、搅拌成絮状的面粉是简单的第一步，然后就可以和面了，想吃自己做的肉夹馍，满满的面粉。面絮慢慢做成光滑的面团后，可以达到老人口的三光(手光、面光、盆光)。好的面团需要用湿毛巾盖上，让面团在酵母的作用下慢慢发酵变大，直到变成原来面团的两倍大小。在合适的温度下，这个过程可以持续一个多小时。别急，现在吃还不晚！

3.五花肉冲洗干净后，用刀刮猪皮表面，这样可以去除上面的杂质，吃的时候口感会更好。将处理好的五花肉直接放入冷水锅中，然后倒入少许料酒。直接用大火煮。烧开后不要着急，让五花肉继续在开水锅里微煮3分钟左右，这样高温就能把猪肉里的血渍逼出来。关火，取出五花肉，冲洗表面血水备用。

4.街边大厨的肉夹馍里的肉都是小火慢煮，这样煮出来的肉香味浓郁，软烂无比，即使是老年人也能毫不费力地吃到咸肉夹馍！当然现在是快节奏的生活，加上高压锅的加持，可以节省很多时间！

5、焯水后的五花肉直接放入高压锅中，大料、桂皮、草果、酱油、料酒、冰糖、葱姜、生抽全部丢入锅中，然后加入清水没过五花肉，大火炖20分钟。随着高压锅的加热，一股浓烈的香气开始从高压锅的气阀中喷涌而出。20分钟后，去掉高压锅的气阀，打开锅盖加入适量精盐调味，然后盖上锅盖，再无压力焖20分钟，收锅内汤汁。记住，汤太干了，好的肉包子需要汤来升华味道。

6.经过漫长的一个小时，如果面团变成了原来的两倍大小，那就证明面团已经被唤醒了！将面团放入不锈钢盆中，用手沾些干面，揉成面团！揉面的力度决定了最终蛋糕的口感，所以不要犹豫揉面手柄，揉面后将面团分成大小相同的面片，然后将面片擀成长条状的蛋糕皮。

7.将擀好的面团从最长的一边对折，然后卷起来，双手揉成球状，在面板上压成饼状。再盖上湿毛巾，醒十分钟。别急，这是做蛋糕的最后一步！

8.家里准备好不粘锅，蛋糕不刷油直接放入锅内，开小火，两面盖好，烤五分钟左右。蛋糕皮最好是焦黄色的。在家用烤箱中以200度烘烤蛋糕五分钟。这样做出来的饼皮可以达到一口吃下去，内软外脆的效果！

9.事先炖过的五花肉，在做蛋糕的时候再次浸泡后，味道更好，浓郁，温凉。选取肥瘦部分，剁碎，从中间切饼，肉馅放在饼皮中间。完成！

10，喜欢麻辣的可以加一点剁椒，肉香，皮脆，尖叫脆，唇齿留香。