成为一名酒保需要什么？

作为调酒师，要掌握各种酒的产地、物理特征、口感特征、生产工艺、产品名称、饮用方法，并能辨别酒的品质和年份。葡萄酒由基酒和不同的辅料组成。酒和不同的辅料会产生什么样的物理化学作用，从而产生什么样的口感差异，这是调酒师创造新酒的基础。

1.要求调酒师对酒的评价水平很高。

对于调酒师来说，评酒和勾兑是密不可分的。感官鉴别在评价所有食品的风格和质量中起着决定性的作用。虽然科学发展至今，人们已经分析了1000多种白酒风味成分，但人的感觉器官是最灵敏的，是任何先进的仪器分析都无法替代的。对于同样的原料(基酒、酒精、香料、调味酒等。)，不同的勾兑师勾兑出来的产品风格和品质差异很大，这与他们的品酒能力(包括实际经验)密切相关。

2.深入了解各种香型白酒的微量成分和风味特征。

白酒中各种微量成分的含量和适当比例，是各种名酒风味和香气类型的重要组成部分。各种白酒的微量成分有很多相似性和特殊性(特征成分)。分析和总结好它们是一项重要的基础工作。

3.有优质基酒，也有调味酒。

传统白酒勾兑就是酒勾兑酒勾兑，不添加其他成分。因此，要酿造出高质量的产品，就必须有高质量的基酒和高质量的不同风格和功能的调味酒。