我想学煎饺。

1、精制面粉500克、猪肉250克、大葱125克、发酵面粉200克、酱油50克、制作煎包所需材料50克、食用油100克、大白菜700克、盐、碱面、调味面、姜末、水。

做法如下:

练习1

①将面粉和酵母混合，加入温水和成面团，再用碱水揉成正宗的山东马湾汤包，掰成40小块，一个个擀成小圆片。

(2)将肉剁碎，加入酱油和精盐煨熟，然后将切好的姜末、葱段和调味面加入肉中拌匀，再加入切好的大白菜和香油，拌匀做馅。

(3)用皮袋盛一个大圆饺子，俗称扁食，形似相公帽，放在均匀涂油的深底米果仁(特制米果仁)上，至饱满，倒入50克食油，盖好炸5分钟，然后倒入800克白面汤水加少许面粉搅拌成面汤，再盖好焖，使其变成蒸汽传热，再倒入50克食油。底部呈棕色时，用铲子将外围与烟草底部分开，翻过来，离火。底色金黄，酥脆，馅香可口，色香味俱佳。吃的时候用小铲子铲到一个人的盘子里。

练习2

1酵母加入少量温水静置10分钟，然后加入面粉、适量温水形成面团，盖上保鲜膜发酵；

2姜切成猪肉馅，加入料酒和酱油腌制15分钟；

3将粉条放入热水锅中煮至软，然后取出晾凉，切碎，白菜叶洗净切碎；

4在白菜粉丝和肉馅中加入香油、胡椒粉、盐和鸡粉拌匀；

5裹好的包子醒发10分钟，锅里加少许油，烧六成热包子；

6煎一分钟后倒入面粉水(面条:水=1:5)，加入面粉水至包子2/5；

7盖上锅盖，烧开。转小火，直到面粉和水干透，包子底部酥脆。撒上芝麻和葱花。