馒头怎么包，怎么学做馒头馒头培训班

首先，和面

1，酵母:我用的酵母是超市买的安琪酵母粉。有5g装的，用起来方便。酵母的量是相对的，不是绝对的，取决于面团环境的温度和速度。使用前将酸母溶解在温水中，静置5分钟；如果环境凉爽或者想长得更快，可以多点酵母，常温下每500克面粉加5克就够了。

2、水量:面粉用多少水的问题，其实这个可以分几次放，最好用温水发酵快一点。馒头面条要拌硬。正常是面粉500克，水250克。肉包子的面条稍微微软一点，包上馅后容易封口；刚开始揉面团很不容易。可以揉面团，盖上盖子静置10分钟，等水和面粉充分搅拌后再揉。很容易揉成光滑的面团！

第二，头发表面

1.一次发酵:将揉好的面团放入盆中，盖上保鲜膜，进行一次发酵。面团在热天容易发酵。一般可以发酵到原来面团的两倍大小。

2.成型:面团倒出放在面板上，要揉一会儿，排出里面更多的空气。面团切好后断面上的孔洞越小越均匀，馒头就越光滑，馒头表面也就越光滑。包子也是如此。然后，你可以做馒头或者小笼包，放在蒸笼里。

3.二次发酵:蒸之前最好进行二次发酵，让坯体在蒸锅里静置20 -30分钟左右。建议不要忽略这一步。二次发酵后蒸出来的馒头或者馒头肯定会比没有这一步的好。天气热，蒸笼里装的是冷水，因为高温容易发酵；天气冷的时候，蒸笼里装的是热水，更有利于二次发酵。

第三，蒸

放入蒸笼的水量刚好在蒸帘和蒸笼底部之间一点点。水太多容易造成下面一层馒头底部被烫粘。水太少会干蒸笼，馒头会死。在将蒸汽帘放入坯体之前，先在上面倒一些油，用手或刷子将它擦开。全程大火蒸，出锅后算时间。一般根据面食的大小蒸15~20分钟。蒸好后，等2-3分钟再开盖。