包子的工艺配方
1.将面粉倒入盆中，将酵母粉或泡打粉与水混合(水不要太冷也不要太热)搅拌均匀，这样面团会更快。
2.利用这段时间调整包子的馅料，包子的色香味都在这里了，这很重要。
3.面团做好以后，揉一揉，切成面团(我不喜欢吃太大的)，擀面，把馅放在皮里，包成各种。
4.放在锅里蒸。在馒头下面搓点水，不要触底。放的时候中间留个空隙，因为蒸熟了包子会大很多。
5.蒸包的器皿要密封，一般要蒸半个小时左右(看火候)。
6.包子一按指纹就会反弹，可以吃到好吃的包子了！
1，肉包子馅
买一斤猪肉馅(羊肉。一根葱和一根姜。把葱和姜切成粉末，和肉馅放在一起。加入酱油、芝麻油、植物油和盐、味精(鸡精)搅拌均匀，制成包子。
2、三鲜包子馅
材料:面粉70g(两小碗)，猪肉30g(半碗)，鲜虾。
5-6个(剁成泥)，鸡蛋煎半个，白菜适量(2两)，香菇。
一个(切碎的)葱，姜，盐和香油，面条是一个小时前准备好的。
用的话，少量料酒。
做法:葱、姜、香菇加水)、料酒、虾、
将肉末混合在一起，加盐，加入炒鸡蛋，加入白菜心。
将它们切碎并混合均匀。做包子不加酱油。温火包子
15-20分钟。
特点:馒头松软，吃起来像汤，好吃又有营养，适合。
最简单的纯肉馅:
取适量肉末，加入少许葱花和姜末，取一碗水，加入适量生抽、花椒粉、五香粉、花椒粉、五香粉、盐和少许味精。一边往一个方向加水，一边用手或筷子搅拌，每次加的水量不能太多，否则馅料粘不上，估计这一步还得重复。但是一般来说20分钟到半个小时就够了(听说狗不理包子做馅要一个小时)。最后滴一点香油拌匀，一锅美味的肉馅就做好了。如果不喜欢纯肉馅，可以酌情加入香香的牛肉丁、粉条、白菜、茄子丁等自己喜欢的菜，但不能有水分多的菜。另外，这些菜也不全是好吃的。
下面是我通过几次实践总结出来的素食包子方法。
材料:干菜(超市里卖的干菜、黑白菜)、碎米芽(一小包像涪陵榨菜)、冻豆腐、香菇、木耳、粉条、西红柿、香菜。
做法:1。将干菜、香菇、黑木耳用水浸泡，软化洗净，切碎；将冻豆腐放入沸水中煮五六分钟，然后捞出切块；将粉丝放入水中煮沸，用漏勺捞出控制水分，拌入香油，切碎；将这些和半袋芽菜倒入油锅，煎至熟。2.将西红柿洗净，去皮，切碎，放入油锅中翻炒取汁，用铲子将西红柿尽量擦烂成丝绒状，加入适量的水，直至煮成红色糊状，加入切碎的香菜翻炒四五分钟，即可得到西红柿香菜酱。3.将酱料拌入炒好的料中，加入适量五香粉，搅拌均匀制成馅料。4.把馒头擀开，包上馅，蒸半小时。
注意翻炒馅料要比炒菜的油多一点，因为是干菜料。
你可以试试。真的很好吃。
京包子做法
材料:精制白面粉250克，面肥50克，猪板油125克。软糖250g，碱水4g，温水125g。
练习:
(1)馅料。撕去板油，撒上糖120g，切丁(夏天腌制3天，冬天腌制7天)。
(2)制作包皮。将面粉倒入盆中，加入面肥(即酵母)和温水，搅拌均匀(水按60%、20%、20%分三次加入)，揉成面团，揉至脸、手、盆三面光滑，用布盖好，防止失水干燥。大约3个小时后，用手拉一块，看到里面有些洞。把做好的面条放在案板上，中间压一个窝，把碱水倒进窝里，然后把面条揉均匀，直到没有黄点。然后将面团揉成长条，用手拉成重约35克的12包备用。
(3)馅料。每个包子加些糖，包好，放在蒸笼里蒸，取出放在盆里。
酱肉包子的做法
酱肉馅料:
1，鲜肉沫(也可以把瘦肉稍微煮一下切丁，我喜欢碎肉搅成糊状)；
2.将黄洋葱切成丁
3.甜酱
4.鸡精适量，糖适量，盐适量。
练习:
1，锅中加油，至油温七成热，放入肉沫翻炒，再放入甜面酱、糖、少许盐、少许鸡精翻炒片刻，再放入黄葱翻炒少许。
2.取出发酵好的面团排气(面团的详细制作过程见花卷制作)，揉成条状，分成小面团；
3.将面团擀成面团，裹上馅料，封口后放入蒸笼，放入冷水屉中大火蒸至水开，再中火蒸10分钟出锅；
狗不理
配料(68块，猪肉馅):
面粉600克，猪肉(三肥七瘦)425克，发酵面375克，碱面5克，酱油87.5克，味精5克，姜末4克，葱花35克，香油60克，骨头汤250克。
生产程序:
1.填充物
将猪肉去骨渣\筋膜，磨成肉末，加入姜末拌匀，然后分批加入酱油\骨汤\清水，每次用力搅拌，待硬度适中时，加入葱花\味精\香油搅拌成馅。
混合面条
将550克面粉和酵母一起放入盆中，加入275克清水制成面团，用湿布覆盖使其发酵。盆内有肥肉时，加入碱性面粉(用清水溶解)，揉透后小火煨。
第三步:成型
将50克铺面铺在案板上，将面团放在上面，抹平，揉成长条。拉成68块，将面团搓圆，压平，擀成直径8厘米左右的薄皮，包在15克的肉里，用均匀的褶裹紧，褶数不少于15。
烹饪
将准备好的馒头放入笼中，蒸6分钟左右。
材料a:
500克粉末(过筛)
盐1/2茶匙
即1/2汤匙酵母溶解。
幼糖100克
水240毫升
3汤匙白油
材料b:
双粉1汤匙
做事的方式
1.将所有材料(a)混合，揉成光滑的面团，可以拉成薄片。
2.用湿布盖住面团，让它发酵至两倍大。
3.将煮熟的面团在B下过筛，然后将面团揉至光滑。
4.整形前用布盖好休息15分钟。
包子怎么做？1，肉包子馅
买一斤猪肉馅(羊肉。一根葱和一根姜。把葱和姜切成粉末，和肉馅放在一起。加入酱油、芝麻油、植物油和盐、味精(鸡精)搅拌均匀，制成包子。
2、三鲜包子馅
材料:面粉70g(两小碗)，猪肉30g(半碗)，鲜虾。
5-6个(剁成泥)，鸡蛋煎半个，白菜适量(2两)，香菇。
一个(切碎的)葱，姜，盐和香油，面条是一个小时前准备好的。
用的话，少量料酒。
做法:葱、姜、香菇加水)、料酒、虾、
将肉末混合在一起，加盐，加入炒鸡蛋，加入白菜心。
将它们切碎并混合均匀。做包子不加酱油。温火包子
15-20分钟。
特点:馒头松软，吃起来像汤，好吃又有营养，适合。
最简单的纯肉馅:
取适量肉末，加入少许葱花和姜末，取一碗水，加入适量生抽、花椒粉、五香粉、花椒粉、五香粉、盐和少许味精。一边往一个方向加水，一边用手或筷子搅拌，每次加的水量不能太多，否则馅料粘不上，估计这一步还得重复。但是一般来说20分钟到半个小时就够了(听说狗不理包子做馅要一个小时)。最后滴一点香油拌匀，一锅美味的肉馅就做好了。如果不喜欢纯肉馅，可以酌情加入香香的牛肉丁、粉条、白菜、茄子丁等自己喜欢的菜，但不能有水分多的菜。另外，这些菜也不全是好吃的。
下面是我通过几次实践总结出来的素食包子方法。
材料:干菜(超市里卖的干菜、黑白菜)、碎米芽(一小包像涪陵榨菜)、冻豆腐、香菇、木耳、粉条、西红柿、香菜。
做法:1。将干菜、香菇、黑木耳用水浸泡，软化洗净，切碎；将冻豆腐放入沸水中煮五六分钟，然后捞出切块；将粉丝放入水中煮沸，用漏勺捞出控制水分，拌入香油，切碎；将这些和半袋芽菜倒入油锅，煎至熟。2.将西红柿洗净，去皮，切碎，放入油锅中翻炒取汁，用铲子将西红柿尽量擦烂成丝绒状，加入适量的水，直至煮成红色糊状，加入切碎的香菜翻炒四五分钟，即可得到西红柿香菜酱。3.将酱料拌入炒好的料中，加入适量五香粉，搅拌均匀制成馅料。4.把馒头擀开，包上馅，蒸半小时。
注意翻炒馅料要比炒菜的油多一点，因为是干菜料。
你可以试试。真的很好吃。
京包子做法
材料:精制白面粉250克，面肥50克，猪板油125克。软糖250g，碱水4g，温水125g。
练习:
(1)馅料。撕去板油，撒上糖120g，切丁(夏天腌制3天，冬天腌制7天)。
(2)制作包皮。将面粉倒入盆中，加入面肥(即酵母)和温水，搅拌均匀(水按60%、20%、20%分三次加入)，揉成面团，揉至脸、手、盆三面光滑，用布盖好，防止失水干燥。大约3个小时后，用手拉一块，看到里面有些洞。把做好的面条放在案板上，中间压一个窝，把碱水倒进窝里，然后把面条揉均匀，直到没有黄点。然后将面团揉成长条，用手拉成重约35克的12包备用。
(3)馅料。每个包子加些糖，包好，放在蒸笼里蒸，取出放在盆里。