牛排怎么腌制？

1.配料的准备

牛排、洋葱汁、黄酒、鸡蛋、香辣酱油、番茄酱、黄瓜片、薯片或生菜和西红柿片。

2.生产步骤

1.把牛排切成100g重的小块，用小刀一个一个地敲打，或者先用保鲜膜把牛肉包起来，再用小软锤敲打，这样牛肉吃起来味道鲜美。

2.用刀随意剁一片直径一寸半的圆片，然后把肉搓圆，把牛排一块一块放进洋葱汁和黄酒混合的卤汁里，拖五分钟，再用鸡蛋拖；

3.放入热油锅，煎至两面金黄，煮辣酱油、番茄酱，翻几下，放入锅中，配黄瓜片、薯片，或生菜、西红柿片食用。

二、牛排在变嫩前如何腌制

1.配料的准备

500克干净的牛排。

2.调味。

盐、糖、胡椒粉、酱油、酒、味精。

3.生产步骤

(1)牛排用刀拍匀，用盐、糖、胡椒粉等调料腌制半小时；

⑵把牛放在烤架上，放在盒子里烤，先烤25分钟，然后翻面10分钟。

三、牛肉怎么炒够嫩:

俗话说“竖着切牛肉和鸡肉”。牛肉要逆着肉的纹路切，也就是如果纹路是水平的，切的时候要选择垂直于纹路的方向。(肉的纤维方向与刀口垂直)因为可以切断牛肉的纤维，所以入口容易咀嚼。

咸牛肉很重要；

牛肉切好后，先把切好的牛肉放在碗里腌制，这是牛肉变嫩的关键。

在250克牛肉中加入一汤匙蚝油(约15ML)，拌匀，腌制片刻。

加入一茶匙小苏打(约5ML)，搅拌均匀。小苏打的加入是嫩牛肉的关键，但小苏打的量不能太多——会很苦；也不要太少，它不起作用。

加入半个蛋清，搅拌均匀(左下)。加入一勺淀粉，搅拌均匀。牛肉是腌制的。