酸菜怎么做？

大锅炖酸菜不难。首先要把五花肉放入锅中，放入清水中，然后加入调料。大火烧开后，转小火继续煮30分钟，直到可以插筷子。我们不能煮它。当我们在煮肉时，我们可以处理其他材料，煮好后取出肉，稍微冷却后切成薄片，留下肉汤备用。我们把酸菜洗干净，然后用手挤出多余的水分。蔬菜面较厚的部分需要切开，然后切丝。粉丝用冷水泡软，然后需要切段。锅热了，我们可以往锅里加入植物油和葱花，然后加入酸菜炒匀，加入酱油和十三香、肉片炒匀。之后我们会把肉汤里的调料去掉，倒入酸菜锅里。大火烧开后，改用小火继续炖10分钟，然后加入粉丝和盐，炖至粉丝熟。

炖酸菜的注意事项

在做炖酸菜的时候，需要注意。首先，酸菜是一种开胃的蔬菜，所以我们很多人更喜欢吃这种食物。所以吃炖酸菜容易引起食道问题，而且因为酸菜是用酸泡法腌制的，所以会有一层白色的霉菌涂层，但实际上从这种白色的涂层中可以分离出一个霉菌。而且这种霉菌会对食道有致癌作用。所以如果经常吃酸菜，很容易出问题。

如果做酸菜时不能注意卫生，可能会混入一些杂菌。所以如果酸菜发霉了，这个时候就不能再吃了，可以避免食道癌的发生。所以如果肠胃不太好，那么炖酸菜就不适合吃。