长沙酸菜鱼粉怎么做？

酸菜，粉条，瘦猪肉，胡椒粉，葱，姜。

切酸菜的方法:(也可以买现成的酸菜丝)

1.将酸菜用清水冲洗两三次(如果不想太酸，可以多冲洗几次)，将酸菜的横片用刀切开两三次，用手撕去，如图；

2、把酸菜块放在一起，切2-3 mm的丝，太粗了没味道，太细了“炒没灵魂”；

3.用手把切好的酸菜里的水挤出来；

4.用手摇一摇泡过水的酸菜。

一种将酸菜粉和肉一起炒方法:

1.粉丝用开水烫一下，捞出备用；

2.瘦肉切丝，用料酒和水淀粉腌制片刻；

3.锅里放油，放入肉丝，翻炒变色，捞出备用；

4.锅里放肉油，放入花椒、葱、姜翻炒，再放入酸菜翻炒片刻。

5.加入炒好的瘦肉丝翻炒均匀；

6.加入粉丝翻炒两分钟，撒上蒜末，加盐和素菜调味。