卤菜技术培训班哪里好？

1，黄岐不仅产品种类繁多，还有各种凉菜、炒货、卤货。而且从教我技术到成功开店，我在参与开店实践的时候也对整个开店流程有了详细的了解。

2.卤菜的核心技术在于一锅卤水的熬制和调味。卤水的好坏在于配方的好坏，以及熬制工艺和保存方法。俗话说，十年卤水比黄金好，生动地说明了这一点。卤菜经过腌制后，可以加热食用，也可以凉拌食用，所以大家也称之为“凉菜”。

3.看红烧肉培训师的产品口味是否不同，产品品种是否丰富，口味不好就没意义了。如果产品不全面，就会降低客户的选择性，无论哪一点都和这个红烧肉技术培训师的资质有关，所以在选择红烧肉技术培训师的时候要分清主次。

4、会在里面学到全面的帮助。要看红烧肉培训师对你的生意有没有全面的帮助。光是学技术并不难。最重要的是，开店不仅需要技术，还需要很多重要的辅助，比如选址装修、营销模式、原材料选择等。如果红烧肉培训师能把这些东西给你，你的成功概率会大大提高。

卤菜的种类

1，扒鸡，四川卤水一般用白条鸡，也叫淘汰蛋鸡，做原料，十字烧鸡也用白条鸡。

2、川味烧鸡，用白条鸡，有的也用较小的三黄鸡，先炸后卤。

3.手撕鸡，用套装鸡，先腌制，撕，拌。

4、红烧鸡腿，一般用老方，也就是鸡大腿，肉鸡大腿不好。

5、卤火两段，顾名思义，是火鸡的两翼，很有嚼劲。

6、炖火鸡尖，就是火鸡的鸡尖，比一般的鸡尖大很多。