学习肠粉技术需要多长时间，去深圳要多少钱？

根据深圳的市场情况，学做一个肠粉大概需要1100-1500元。以黄岐肠粉培训班为例。正规公司都是按照标准来操作和收费的。中途不再收取其他费用，学习时间和材料没有限制，直到学会为止。

肠粉里的米皮要求极高，薄而不碎，香味扑鼻，入口顺滑，爽口有弹性，入口回味无穷。不同种类的大米也会产生不同风味的米皮。香米做的米皮更香，老米的米皮更光滑透明。很多厨师也会把新米和老米混合在一起做成浆状，这样才能结合各自的优势，达到最佳的口感体验。

米皮的制作过程也很“奇怪”。肠粉是一种老派风格的巢篮，是最古老的做法之一。将米浆倒入竹签做成的扁筐中，杂技般地旋转竹筐，使米浆均匀分布，然后夹馅蒸熟。这种方法可以过滤掉米浆中的水分，使米皮更有米香，也有“田园”气息。

为了提高肠粉的生产效率，诞生了抽屉式肠粉，铁板表面光滑平整，使肠粉更加薄，厚度均匀。然后，把盛有已经甩匀的米糊的铁板像抽屉一样放进蒸笼。此刻，几个晶莹洁白的米皮从这个钢制容器里被拖了出来，成了餐桌上最美的崽。

扩展数据

菜肴特色

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目。

斋肠粉:斋肠粉有两种吃法。一种方法是切成6厘米长的片，放在盘子里，直接蘸酱油吃。如果撒上一些熟芝麻和葱花，会更美味。一种是切成3厘米长的块，放在碗里，浇上浓浓的牛腩汁。如果里面还有几块牛腩，那就更美味了。

虾米卷:虾米卷一般炸好后食用:将每片虾米卷切成三段，放入煎锅中炸至表皮淡黄色变硬，装盘，淋上辣酱即可。

牛肉肠粉:吃牛肉肠粉很简单。把切好的牛肉肠粉放在一个小碟子里，边上放两个煮好的菜心，淋上酱油就可以享用了。