训练主任太化学了

融化冰淇淋大约需要20-30分钟。这取决于室内温度。放入另一个容器中，让它慢慢融化，直到5或6分钟后结冰。

注意:不要过度。这样再冻的时候就会出现冰茬。

第二步:

将抹茶粉和水轻轻融化，直到变成浓稠的糊状。

第三步:

首先将一半融化的冰淇淋与抹茶混合。搅拌均匀，加入另一半融化的冰淇淋。搅拌，直到抹茶和冰淇淋完全混合。然后再次放入冰箱冷冻。

第四步:

冷冻大约1半小时到两小时，就是完美的抹茶冰淇淋~ ~ _ _ _

我的小建议:

其实个人觉得第三步之后，在没有完全冷冻但还处于微液态的时候更好吃~ ~感觉像冰镇绿茶牛奶~

简单香草冰淇淋GC8010(1升)

500克糖

全脂牛奶100毫升

一点盐

奶油70毫升

浓缩香草粉1/2茶匙

牛奶混合奶油150毫升

实践；

将糖、牛奶和盐放入容器中搅拌均匀，然后加入混有奶油、鲜奶油和香草粉的牛奶搅拌均匀，然后开始制作。

传统香草冰淇淋GC8010(1升)

500克糖

全脂牛奶250毫升

鸡蛋1

奶油250毫升

2茶匙香草粉

一点盐

练习:

将糖汁、盐和牛奶放入锅中，加热至沸腾，同时搅拌。然后转小火，将1/2杯热牛奶倒入蛋汁中搅拌均匀。然后放回锅里继续小火加热，直到变稠。加热2-3分钟后，关火等待冷却，放入冰箱至少2小时。制作冰淇淋前，将奶油和香草粉混合入锅中，用搅拌机搅拌均匀，完成材料的准备。

可可冰淇淋:

配料:可可粉、鲜奶、奶油、坚果糊、白糖、蛋黄。

制作方法:1。先将鲜牛奶煮沸，然后将大部分热牛奶与可可粉混合备用。

2.将剩余的热牛奶加入坚果糊中，调成稀糊状备用。

3.将白糖放入蛋黄中搅拌，然后加入稀糊坚果糊牛奶搅拌均匀。

4.将煮好的巧克力牛奶慢慢倒入糖和蛋黄的混合物中，搅拌均匀。冷却后倒入准备好的盆中，放入冰箱冷冻。

自制冰淇淋

材料:淡奶油(100ml)和牛奶(100ml)。

辅料:糖20g、香草粉、可可粉或少许咖啡。

练习:

1.将糖分几次加入鲜奶油中。

2.将牛奶加入1，搅拌均匀。

3.根据口味，加入香草精、可可粉、椰丝。如果没有这些原料，就不需要添加任何东西，一样好吃。

放入冰箱，半小时后取出，发现表层已经结冰，底层还是液体。搅拌均匀后冷冻。半小时后取出搅拌，这样就是三个了。等到所有的液体都变成固体。如果你喜欢硬的，冷冻一段时间。我喜欢软的，少冻一会儿。

冰淇淋

原材料:

奶油200毫升，糖适量，蛋清2个，1个蛋黄或各种果酱香草精。

具体做法:

1.在淡奶油中加入1汤匙白糖，搅拌均匀备用；

2.另取一大碗，加入蛋清，搅拌均匀至起泡，加入适量糖，继续搅拌；

3.将蛋黄加入搅拌均匀的蛋清中，充分混合后，加入香草精再次搅拌；

4.搅拌后放入鲜奶油碗中继续搅拌。如果不喜欢鸡蛋冰淇淋，可以直接在鲜奶油中加入自己喜欢的果酱，搅拌均匀；

5.把拌好的食物放在冷冻室冷冻，大概2-3个小时后就可以吃了。如果在冷冻过程中拿出来搅拌2-3次，味道会更好。

冰淇淋番茄汁

原材料:

番茄汁100毫升，草莓冰淇淋球1，白糖浆1 ~ 2汤匙，冰镇开水50毫升，碎冰块。

方法:先将碎冰块放入杯中，然后依次加入番茄汁、冰镇开水、白糖浆，搅拌均匀，再用雪糕勺加入1草莓雪糕球，再插入饮用管和长勺即可食用。

番茄汁的制作方法是将成熟的红番茄洗净，用开水烫几分钟，捞出，去皮，用消毒纱布包好，挤出番茄汁。

薄荷冰淇淋

原料

牛奶500ml，蛋清2个，白糖150g，细玉米粉10g，薄荷香精少许，绿色食品色素溶液少许。

准备

(1)在铝锅中加入白糖和牛奶，加热至沸腾，滴入绿色色素溶液。绿色素溶液的制备方法见“可乐饮料”一节的介绍。

(2)将蛋清倒入玉米粉中，用筷子搅拌均匀，倒入温热的牛奶混合物，边搅拌边加热，稍沸后离火冷却，滴入香精，放入冰箱冷冻。冷冻时要注意搅拌。

冻牛乳

原料

牛奶250毫升，鸡蛋2个，细玉米粉1汤匙，白糖适量，清水适量。

准备

(1)将鸡蛋敲入碗中，用筷子打散。用少许水将细玉米粉调成稀糊状。

(2)将牛奶倒入锅中，根据自己口味加入适量白糖，加热至沸腾，离火冷却至60℃左右，趁热慢慢冲入蛋液中，边搅拌边溶解，防止蛋液凝结成块。搅拌均匀，加入玉米粉薄糊，边搅拌边加热，煮沸至微沸，离火冷却，充分搅拌成浆状，放入冰箱冷冻室冷冻。取出来在冷冻过程中搅拌。方法请参考“冰淇淋粉冰淇淋”的介绍。如果在家或手工使用冰淇淋机，所用原料要按比例增加。玉米粉白相间，很细。也可以使用其他淀粉代替。

氧天然果蔬冰淇淋富含蛋白质、钙、维生素C、A和E等对人体有益的生物活性物质！

红色——包括西红柿、粉红葡萄柚和西瓜。预防前列腺癌、心肺疾病。

紫色——包括蓝莓、草莓、李子和红苹果。有效延缓细胞衰老！

橙色——包括胡萝卜、芒果和甜瓜。保护皮肤免受辐射损伤，促进受损DNA的修复。

如何制作摩卡冰淇淋

材料:白糖小半杯，可可粉一勺，速溶咖啡两勺(我用的是雀巢的)，牛奶两杯，玉米淀粉一勺，半香草粉一勺，巧克力一块。

需要准备的工具:打蛋器和冰淇淋机。

练习:

1首先准备一大盆冰水备用。

2、半杯牛奶，倒入玉米淀粉，然后搅拌至完全溶解，备用。

3.将剩余的牛奶倒入锅中，加入可可粉和白糖，中火加热。在加热过程中，不断用打蛋器搅拌，直到沸腾后加入速溶咖啡。

4.将牛奶和淀粉的混合物倒入锅中，与刚煮开的混合物混合，继续用中火煮，边煮边搅拌，煮开后立即关火。

5.加入香草粉和一半巧克力，注意用打蛋器不停搅拌(没有打蛋器你就麻烦了，只有人力...).

6.将锅放入准备好的盆冰水中冷却，冷却时不断搅拌混合液。

7.最后，把我们制作的混合物——我们称之为冰淇淋液——放入冰箱，冷冻一个晚上。第二天，按照冰淇淋机的指示，倒入冰淇淋液，很快就可以吃到美味的巧克力摩卡冰淇淋了！

坚果冰淇淋的制作方法

主要原料:鲜奶、奶油、坚果糊、白糖、蛋黄、香精等。

设备和器具:锅、冰箱等。

制作方法:称取鲜奶0.5公斤，奶油0.13公斤，坚果糊0.75公斤，白糖0.15公斤，蛋黄0.1公斤，食用香精微量。在称好的坚果糊中加入少量热牛奶，调成稀糊状备用。将称好的白糖放入蛋黄中搅拌均匀，然后加入稀糊坚果糊牛奶搅拌均匀；然后将煮好的鲜奶慢慢倒入糖和蛋黄中，加入少许香精，搅拌均匀，倒入容器中，放入冰箱冷冻。

工艺流程:按比例选料→酱料和牛奶调成糊状，十糖和鸡蛋混合→煮牛奶→三者全部混合→冷冻。

如何制作芋头冰淇淋

材料:

一份3/4杯的芋头糊约为160g(~1杯)。

B 3/4杯全脂牛奶/180ml

3汤匙炼乳(汤匙)

D 2蛋黄(先搅拌)

e玉米淀粉1勺(茶匙)

F 1汤匙冷开水

G 2~3汤匙细砂糖

2杯生奶油

I 4~5滴或适量的浓缩芋头香精(如果省略，冰淇淋芋头味道更淡，颜色更白)

练习:

1.a+b首先用勺子将芋头糊碾碎，用搅拌机(或者搅拌机)搅拌均匀。加入C，搅拌均匀。

2.小火煮(1)至温热。加入D蛋黄，不断搅拌混合。

3.混合E+F，添加(2)。继续搅拌。煮至略稀稠即可。从火上移开。加入G，搅拌直到糖溶解。将锅放入冷水中冷却，直至完全冷却。

4.将搅打好的鲜奶油低速打至7~8转高速进行分配。(可以涂抹蛋糕夹层的柔软度。)将它放入冷却的(3)中两次。用搅拌机。

搅拌均匀。然后加入I芋头香精，搅拌均匀。

5.将材料(4)倒入金属盆中，冷藏至难以食用。没必要中途搅。(如果你有冰淇淋机，可以放在冰淇淋机里。)

注意:

1.因为这款冰淇淋中间不需要搅拌(我怕因为室温高，搅打后的鲜奶油里面的气泡会流失)，所以要把鲜奶油打成微小的孔。

气泡。制作冰淇淋或慕斯需要比平时更长的时间。

2.我觉得这个冰淇淋比抹茶冰淇淋好吃。蛋黄和玉米粉用于减少冰晶的形成。如果没有玉米粉，可以用白粉代替。

3.我用的是3/4杯市售的芋头糊(做蛋糕馅用的那种)，已经很甜了，所以请考虑糖。

4.如果没有芋头精华，可能会多点芋头或者少点鲜奶油，但是不知道会不会影响口感的细腻。请你自己试试。

如果冰淇淋刚拿出来冷冻时太硬，可以放在冰箱里放一会儿再舀。

●巧克力冰淇淋的制作方法

1.在4个蛋黄中加入4汤匙糖，顺时针搅拌至乳白色，大约需要5到10分钟。2.将牛奶倒入锅中，加入巧克力(偶尔使用5小块橡胶大小的牛奶巧克力)，搅拌至巧克力熟，约5分钟。3.将煮好的巧克力奶慢慢倒入打好的蛋黄中，边加边搅拌(否则蛋黄会煮烂)。4、然后用小火煮一下，就可以了(这个过程中可能会有蛋黄，没关系)。5.冷却后放入冰箱冷冻(冷冻前要用雪糕机搅拌，即使没有也是免了)，中间要拿出来搅拌几次。6.当它没有完全冷冻时，它可以用作奶昔。

牛奶冰淇淋原料配方鲜奶500 g奶油12.5 g白糖150 g蛋黄100 g食用香草精。

制作方法:将称好的白糖加入蛋黄中，搅拌均匀。将煮好的鲜牛奶慢慢倒入糖和蛋黄的混合液中，充分搅拌使其均匀，然后移至另一个容器中，用小火慢慢加热，使温度保持在70 ~ 75℃，继续搅拌，然后停止加热，待温度逐渐下降时，再用细筛(或干净的纱布)过滤，直至有一定的稠度，然后在冷却后的过滤液中加入奶油和食用草药香精，放入另一个干净卫生的容器中冷冻。冰冻牛奶冰淇淋可以立即食用。还可以添加工艺和辅料制作三色和坚果冰淇淋。

●三色冰淇淋

原料配方可可粉15g白砂糖5g草莓酱30g牛奶冰淇淋750g食用色素微量。

制作方法1.2:在称取的白糖中加入糖重量50%的水后，加热使糖充分溶解，然后过滤，加入可可粉，充分搅拌混合，初步制成可可糖浆。将按照上述方法制备的可可糖浆倒入250克牛奶冰淇淋中备用。2.2另外，称取250g牛奶冰淇淋，加入草莓酱和色素，拌匀备用。同时，剩余的250克牛奶冰淇淋，加入少许香草香精，充分搅拌均匀，进行下一道工序。3.2将上述三种不同颜色、不同口味的冰淇淋液依次放入事先准备好的卫生、干净的容器中，送入冰箱冷冻，冷冻后即可得到外形美观的三色冰淇淋。

●香蕉冰淇淋

原料配方香蕉(成熟无霉变)柠檬果500g，糖半颗，奶油300g。

制作方法1.2柠檬洗净，挤出柠檬汁备用。2.2将预先称好的白糖放入约500克水中，加热至完全溶解，然后过滤。3.2将准备好的香蕉洗净去皮，捣成糊状，加入过滤后的糖水，充分搅拌均匀，再加入新鲜柠檬汁搅拌均匀。4.2上述工序后的半成品冷却，与称量好的奶油混合，放入容器中，送入冰箱冷冻，成品为香蕉冰淇淋。

●甜瓜酸奶冰淇淋

来源:生活智慧之王

材料:1香瓜，200克酸奶，100克淡奶油，1汤匙蜂蜜，2片明胶。

练习:

1.将南瓜切成两半，用挖球器挖出果肉备用，另一半取出整个果肉，然后将果肉与少许酸奶混合。

和少许淡奶油，用搅拌机打成糊状，然后加入蜂蜜打匀。

2.明胶在水中融化后，分几次加入酸奶，搅拌均匀，然后倒回搅拌机，加入剩余的鲜奶油，搅拌均匀。

3.将(2)倒入冰淇淋搅拌机，搅拌至凝固。

4.把冻好的雪糕倒出来，加入瓜球拌匀，再装回瓜里，用瓜球和迷你番茄装饰。

●香草味冰淇淋

来源:生活智慧之王

准备:鲜奶100CC，淡奶油120CC，一个蛋黄，适量糖，少许香草精(香草精片1也可以碾碎)。

做法:搅拌均匀后，倒入密封容器中。

【编辑本段】买冰淇淋需要注意什么？

目前市面上的冰淇淋种类繁多，有杯装、筒装、棒装。添加的材料也不一样，有草莓味的，也有橘子味的。市面上的冰淇淋种类繁多，品牌不同，价格不同，材质不同，质量也不同。选购时需要注意什么？

据专业人士介绍，冰淇淋的原料和工艺有时差别很大。消费者在购买时首先要看包装上是否标注了生产厂家。雪糕在-18℃以下的冰柜里是否保存好；外包装是否完好、有无渗透、有无缺陷，否则会造成微生物的二次污染；产品的保质期是否在预计食用日期内等。；最后，我们来看看产品的外形有没有变化。如果产品已经改变了形状，可能是由于产品在运输或储存过程中再次融化和冷冻造成的，这也可能导致微生物的繁殖，口感也变差。专家还建议，消费者在购买时应首先选择名牌企业的产品，因为它们的质量有保证。

另外，注意脆皮是否还酥。有些冰淇淋出厂时是脆的，但运到经销商手中或到达消费者手中时就不脆了。它们尝起来像嚼棉花。

一些高质量的冰淇淋甜筒是用4-5厘米尖端的巧克力做成的，不仅好吃，而且很难让融化的冰淇淋流下来。

一些杯状的冰淇淋产品也采用透明盖，冰淇淋的质感一目了然。

据了解，历次抽查不合格产品存在以下问题:微生物指标超标，部分产品理化指标(如脂肪含量、膨胀率)不符合标准要求，铅含量超标，添加剂超标。

我就知道这么多。希望对你有一点帮助。我支持你加油！会成功的！