Xi安正宗秦镇米皮是用什么方法做的？

秦镇米皮是用鄠邑区丰河西岸出产的籼米做的。生产工艺包括浸泡大米、打浆和蒸煮。米皮通常是凉的，所以也叫凉皮。师傅当着顾客的面，用重达几十斤的大刀把整个米皮切成细条，拌上特制的辣椒油、醋、盐，再加上芹菜丁、豆芽、黄瓜丝等小菜。这些碗看起来又红又好吃。筋，瘦，瘦，软？清凉可口的秦镇米皮就可以上桌了。