一种烩面的制作方法

我们的第一步是做慧面胚胎，因为慧面需要很长时间才能醒过来。准备一个干净的面盆，加入面粉、盐和少量碱性面条，然后加入温水。一边加温水，一边用筷子把面粉搅拌均匀，然后揉成光滑的面团。我们把面团醒发20分钟，然后再揉一遍，揉成粗条，再拉成光滑的面团。把面团揉一遍，然后用擀面杖擀成薄而均匀的面团。我们在面团两面刷一层食用油，放在盘子里，盖上保鲜膜，醒两个多小时。之所以要醒这么久，是因为面团比较结实，比较好拉，不然一拉就断了。

3做羊肉汤

将准备好的羊肉切成大块，然后准备一锅开水并加入料酒，将羊肉用水焯一下，可以有效去除羊肉的膻味和血沫，准备一口大锅，在锅里放上水，然后加入葱、姜、辣椒、枸杞等相关食材，将羊肉放入锅中煮熟，再煮两个小时。等锅里的汤变得又浓又白，羊肉汤就熟了。让我们把羊肉拿出来。

4.下面煮面。

另取一个锅，然后将一部分煮好的羊肉汤放入锅中，加盐、味精和少量酱油调味，再加入木耳、海带丝等食材，然后将羊肉汤煮沸。烧开后我们会把烩面拉成面条，放入锅中，你也可以加入适量的青菜和几千块。面条基本煮到浮起来。我们把它们放进碗里，加入适量的香油，撒上一点香菜，就做好了。

惠面有很多种做法。配菜可以根据自己的喜好选择，黄花菜、木耳、千片、海带、鹌鹑蛋。喜欢什么都可以加，喜欢吃辣的可以撒点辣椒油。你可以用这种方法做羊肉烩面或者牛肉烩面。方法基本相同。