蔓越莓土豆软式欧式包子怎么做？

准备配料:

面团部分:高筋面粉270g糖30g玉米油25g酵母3g盐3g水90g全蛋液80g(蔓越莓适量)。

酿土豆:糯米粉90g糖40g玉米油10g纯牛奶150g。

1.先和面，将270g高筋面粉、30g糖、3g盐混合在一起，然后加入3g酵母粉、80g全蛋液，搅拌均匀，加入90g清水揉至无干粉(面粉吸水量视实际情况而定)，再加入25g玉米油，揉匀。

2.移到面板上反复揉成光滑的面团(刚揉的时候会有点粘，可以少放一点干面粉或者借助刮刀操作)。用正楷来说，面团大概15分钟就要揉好了，不揉到薄薄的手套膜就能看到一层膜，然后把面团放到锅里用保鲜膜盖好，让它变大一倍。

3.做地瓜，将90g糯米粉10g玉米油40g白糖150g纯牛奶放入碗中，搅拌均匀，再次过筛，盖上保鲜膜，冷水打洞，蒸30分钟，出锅，冷却，反复拉动增加拉丝效果，揉成3块。盖上保鲜膜，放在一边。

4.面团准备醒发时，按压排气，揉成三份。如图，在面板上撒点干面粉，防止粘。将面团擀成牛舌形状，将土豆拉成同样的形状。戴上(记得戴手套拉土豆一点都不粘)，然后把捣碎的小红莓放在上面，从上到下卷起来，揉搓两面，放在有油纸的烤盘里继续醒发，1.5倍大。

5.睡醒后，在欧包表面撒一层粉，用刀尖画出自己喜欢的形状。不用力就会爆开烤箱，150度预热，烤20分钟转170度10分钟。