手撕烤兔是一道很有特色的菜，在四川很有名。成都上善家是在培训吗？

作为四川的传统小吃，手撕烤兔有一种时尚的味道。经过多次改良，在代代相传的独特工艺基础上，加入了独特的中草药配方(麻辣爽口不上火)，食材更加精致(所有兔子都是绿色生态)，食材精心配制，味道更加醇厚麻辣不上火。

手炖兔肉

材料？

色拉油、青椒、干辣椒、香叶、茴香、盐、味精。

手撕烤兔的做法及配方

1.初加工:将兔子清洗干净后，去除内脏和血渍，用清水冲洗2小时。

2、腌制:青椒、芹菜、胡萝卜、香菜切碎。将洗净的兔子加入盐、味精、孜然粒、辣椒粉、迷迭香、青椒、芹菜、香菜、胡萝卜，加入蚝油和白酒腌制8小时，然后取出兔子，去掉上面的腌料。

3、炒香料:锅中加入色拉油，放入青椒、干辣椒、香叶、茴香翻炒待用。

4.烤:将腌制好的材料和炒好的调料一起放入兔子肚子里(炒调料的油留着)，用细铁丝封住口，倒挂在烤箱里(如下图，为了防止兔子肚子里的调料漏出，烤箱温度保持在120度左右)，烤1小时左右，然后取出，刷一点油炒调料，即可食用。

制作关键:兔子要倒挂在烤箱里，防止调料掉出来。也可以用烤箱烤:把温度调到180度左右，烤40分钟(需要在烤盘里放一点蔬菜水，在兔子身上刷一点油，避免烤干)。