烧烤技术培训

烧烤食谱。把肉放上去。先在火上烤一点油，再撒上彩色辣椒粉和孜然。孜然一定是最好的。然后将肉烤至熟透。整个过程应该不会太大。最后撒上盐。(盐里加一点精味精粉。)喜欢吃辣的撒上辣椒片。(不像彩色辣椒粉，是辣的。那是很好的颜色)

其实烧烤很简单。主要是练习。掌握火候就好吃了。我见过两个配方一样的兄弟烤串。弟弟没有哥哥好吃。热度是主要的。

麻辣烫配方。麻辣烫底料配方:黄油20斤。

郫县豆瓣酱1盒(24公斤)

“35”火锅底料共7包。黄油和鸡油放入锅中。比例约为3: 7。

将2.5斤白糖或冰糖用小火煮至稍有温度。

然后加入姜沫和蒜沫。炒好后加入豆瓣酱。炒豆瓣酱，出锅。

香料配方:草果、香砂、肉桂、茴香、八角、胡椒、丁香、豆蔻、香叶、萆薢、割草机、甘草、萝卜、白芷、香草。香料用纱布包着。把它放进锅里。肉汤配方:1牛腿骨，间断。2块鸡骨头。

最后是制作汤底的配方:高汤50公斤，加入香料，煮沸10分钟。

麻辣烫基酱3汤匙(约1.5 kg)煮10分钟，盐0.5 kg，味精0.4 kg，A+G粉20 g或其他增味剂。

然后用煮好的汤来烫你的烤串。