什么样的食物凉了才好吃？

有三种方法可以做出无味、新鲜、切片好的羊肉:

首先，新鲜羊肉不要煮太久，一般20分钟左右，最多半个小时，直到用筷子能顺利穿入肉里，这样才能保持鲜嫩，不老不柴。

然后在煮羊肉的时候，只要在调料里放几片姜，既能去除腥味，又能激发羊肉的鲜度。如果放太多杂调料，羊肉的鲜味就会不纯。

而且煮好的羊肉拿出来彻底晾干后再切片，薄而整齐，或者包装冷冻。趁热切，肉会散，不能切块。

冷羊肉

材料:羊肉450克(冷买后腿肉、瘦肉)，生姜5片；半个青椒半个红椒，3个香菜。

调料:盐5g，米醋30g，香油15g，现磨黑胡椒少许。

做法:1。清洗羊肉。有时间的话，用清水泡一会儿，及时把血换掉，这样做菜的时候汤就清爽了。

2.将洗净的羊肉放入锅中，放入清水，加入5片生姜，大火烧开，撇去浮沫。

3.然后转中火，盖上锅盖煮20分钟左右，直到用筷子能顺利把肉穿进去。

4.取出羊肉，让它自然冷却。红绿椒和香菜都洗净备用。

5.红、青椒切丝对半，香菜切段，凉羊肉切片。

6.全部放入碗中，加入调味盐、米醋、香油，磨一些黑胡椒，拌匀。

小贴士:买羊肉的时候，可以让店家把羊肉分成稍微大一点的块，带回家洗干净煮熟就行了。买的多的话可以包装成一斤左右冷冻。特别是凉拌的，量大约一斤，熟切片刚好一盘。