兔头怎么吃
吃饭也是功利的。俗话说吃什么补什么，吃肝补肝，吃骨补骨，不管是真是假，还是留个心理安慰。
但有一点我心里很清楚，吃“脸”绝对不是为了美。
为了什么？当然是好吃满足啦！
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北方也有类似的东西，北京流行挑猪脸，鸭脖，湖南流行嚼鸭下巴。现在成都有吃兔头的潮流。
听听四川流行的新民谣——“成都一妖怪，兔头被炸卖”。各种兔头都有，卤水的，麻辣的，生煎的，拌酱的。据说有的粉丝一次能吃二三十个兔头。
兔头有那么好吃吗？
成都街头的MM肯定没空回答你这个问题。最近，他们热衷于手里拿着兔子头在街上走来走去。甚至在四川话里，吃兔头叫吃兔头，一语双关——指的是“吻”的动作，吃兔头其实是给人一种香的感觉。
和小龙虾一样，兔头的地位刚开始和下脚料差不多，经常用小锅煮，沿街叫卖，20美分一个。后来随着鸭脖、鸡爪的流行，地位逐渐提高。现在兔头的做法和吃法已经上升到理论层面了。据说需要13种不同的工具才能吃出它的全部味道。
这种学究式的态度，就像孔一直在教人写“茴香”字的四种写法一样。
我们的人不想知道那么多。上海吃兔头的地方很少。据说这家川菜馆推出了原汁原味的五香兔头，让人垂涎三尺。谁在乎它用了多少工具！
所以，当我坐在五香兔头面前的时候，我就特别恼火，坐在我对面的美食家都装成专家，可是谁让别人买单呢？
“知道兔头哪两个部位最好吃吗？是兔腮和脑花。兔腮好吃，脑花嫩滑爽口。”
然后他给我指出:“学着点，先把兔子头的上下颌骨掰断，分成两半，把兔子的舌头咬出来，再把兔子的腮吃掉，下面就干净了；然后处理上半部分，先把兔子的脸啃干净，剩下的肉在外面吃，最后吸脑花，这才算干净。明白吗？"
美食家熟练地以闪电般的速度杀死了一只兔子的脑袋，一边吮吸着那些油腻的手指，一边得意地看着我瞠目结舌的样子。学习正宗四川双流老妈兔头技术，搜索成都上善家美食大厨朱兔头。
听起来很吓人，但其实就像你嚼鸭脖的时候，脑子里没有杂念。眼睛一闭，心一横，抓起一个兔子头就开始嚼。
刚到唇边，他闻到了一股扑鼻的香味，微微有些麻木，但那新鲜而咸涩的味道已经钻进了他的鼻尖里去了。
打开一看，果然兔肉特别嫩。一吸就去骨多肉，把麻辣鲜香的味道送进你的嘴唇。
兔头其实只有半个手掌大，但里面居然全是肉，香脆，辣而不燥，鲜而不腥，五味俱全，让人咂手指。
美食一打听，这是店家从成都空运过来的兔头，用特制的卤水浸泡，用香料油炸而成。我要表扬的是这个兔肉的卤汁，还蛮好吃的。据说是将老鸡、老鸭等新鲜的东西用高汤挂起来，再加入八角、桂皮、香叶等几十种中草药调料，做成特制的五香卤汁，将兔头腌制得很厉害，再和豆豉、孜然一起炒。在这个端上桌的大盘子里，放着花生、大葱、海椒、杭椒等多种调味品，红红绿绿，五颜六色，也很“好吃”。
兔头的例子是每盘4个兔头，32元；不够的话，一个大的，10兔头，68元。