蜜雪冰城因为喝虫子，两年门店翻倍，食品安全问题频发。
但是，走得快未必走得稳。165438+10月26日，湖北仙桃蜜雪冰城店内曝出虫子，商家态度有争议。该事件还上了微博热搜。
今年以来，蜜雪冰城频频搜索食品安全问题，与其薄利多销、疯狂扩张的策略不无关系。
食品安全专家认为，一个公司的食品安全做得好不好，取决于公司是否有非常强的食品安全文化理念，这是一个长期的传承，需要各行各业的人花时间去适应。
疯狂扩张，给卖原材料的加盟商贡献了70%的收入。
在过去的两年里，米雪冰城店的数量和密度都在以肉眼可见的速度扩张。早在2020年6月，米雪冰城的门店数量刚刚达到65438+10万家。招股书显示，截至2022年3月底，米雪冰城公司拥有22276家门店。
在这22276家门店中，米雪冰城加盟店21582家，米雪冰城直营店37家。还有629家子品牌幸运咖啡加盟商，7家幸运咖啡直营店。除此之外，还有21个极其拉图尔的子品牌店。
从营收和净利润来看，米雪冰城近年来都取得了不错的增速。招股书显示，米雪冰城2019年、2020年和2021年营业收入分别为25.66亿元、46.80亿元和103.5100亿元，2020年和2021年分别增长82.38%。公司2019、2020、2021年度净利润分别为4.42亿元、6.3亿元、1912万元。2020年和2021年分别比去年同期增长42.53%和203.49。
对于米雪冰城总部来说，无论是加盟商还是自己的供应链都可以贡献利润。根据官网介绍，省会城市、地级市、县级市第一年的加盟总费用相差不大，大概在37万元左右，包括每年的加盟费、保证金、咨询费、管理费。
此外，虽然总部不再参与门店后续的收入分成，但总部将原材料供应链牢牢掌握在手中。据米雪冰城官网介绍，公司自建原料生产厂，除了少部分原料由指定供应商供应外，大部分核心原料均由公司自行供应。
虽然加盟商在原料采购上没有自由，只能来自总部，但毕竟蜜雪冰城有大量门店，在上游采购牛奶、茶叶、水果、咖啡、糖有议价优势，卖给加盟商的物流费用由总部承担，所以加盟商还是有一定的利润空间的。
根据米雪冰城的招股说明书，该公司食品产品(即原材料)的收入几乎占公司总收入的70%。2019、2020、2021和2022年一季度，公司食品销售收入分别达到6543.8+0.785亿元、32.63亿元、72.30亿元和6543.8+0.756亿元，占公司当年主营业务收入的6.99%。
薄利多销，为什么食品安全问题频发？
“产品这么便宜，还有钱赚吗？”一直是加盟商和外界对蜜雪冰城的好奇。
米雪冰城一直是薄利多销的新茶业代表。4元的柠檬水是米雪冰城最受欢迎的产品。不过，第一财经记者了解到，正是因为米雪冰城部分产品毛利较低，没有足够的溢价，导致没有太多的深度服务。
蜜雪冰城频被搜食品安全问题。此前，齐齐哈尔市建华区辛星米雪冰城饮品店被齐齐哈尔市建华区市市场监督管理局罚款1000元，原因是消费者在该店购买的两杯冰镇柠檬水中发现昆虫状异物。今年3月，泾川县白象米雪冰城饮品店因特制牛奶糖浆和乳酸菌饮料过期被罚款654.38+0万元。4月，恭城县恭城镇蜜雪冰城茶店因多袋“烘焙咖啡粉”过期被罚款2000元。
一位不愿意透露姓名的食品安全专家对第一财经记者表示，只有查看昆虫种类和形态是否完整，才能判断原料、工厂、店铺进入的是哪个环节。食品安全不是100%万无一失的。再好的工厂，去现场细看也是问题多多，但并不是所有的问题都能严重到引发大投诉。管理规范的企业发生事故的概率相对较小。
那么，对于不同的公司，食品安全管理和食品安全管理的主要区别是什么？
上述专家认为，主要原因在于公司是否有非常强的食品安全文化观念，这是一种长期的传承。一般来说，老牌企业会严格遵守食品安全标准，但一些小型和新企业在没有食品安全文化传承的情况下，可以篡改食品安全标准。一个新企业即使空降了一个非常有经验的专家，也很难在短时间内处理好公司所有的食品安全问题，这需要所有人员都花时间去适应。
此外，他认为这与公司的运营和公司的效益有关。“很多公司的工厂有时候会因为利益而裁员。本来这个岗位操作要两个人来做。现在减少到一个人，最后出问题的几率很大。"
米雪冰城是如何管理加盟商的？近日，CBN以加盟商的身份拨通了总部的电话。据米雪冰城总部客服介绍，总部会对加盟商进行培训，指导开业后如何经营管理，如何开外卖等等。店铺的员工是加盟商自己招的，加盟商加盟后属于个体工商户。
另外，每个区域都有区域经理，常年支持当地门店的活动，也有总部人员不定期到店。当记者问如果商店工作人员犯错，检查人员会怎么处理时，对方表示:“错误其实是不可避免的，我们没必要这么严厉。我们不会说因为一点小问题就解雇员工。”
野心不仅限于2万多家店
9月22日，证监会官网信息显示，米雪冰城股份有限公司(以下简称“米雪冰城”)a股上市申请已获受理，招股书已正式预披露，米雪冰城将成为首家a股上市的新型制茶企业。但是，没有在蜜雪冰城见面的消息。
从招股书来看，上市后，公司将继续加大对工厂和供应链的投入。
米雪冰城宣布了上市后的投资计划。本次募集资金投资项目的实施涉及厂房建设、设备购置、安装调试、人员培训、技术升级等多个环节。其中，公司将40%以上的资金投入生产建设项目，基本都是原料厂的建设，这些项目分布在河南、海南、重庆、广西等地。此外，超过20%的资金将用于仓储物流配套项目的建设，这些项目遍布全国，这表明蜜雪冰城准备进一步加强供应链的实力。
除了在国内赚钱，米雪冰城的出海计划也一直在推进。截至目前，米雪冰城在出海四年后，海外门店数量已突破1，000家。
目前，米雪冰城的海外版图还在不断扩大，尤其是东南亚地区。截至2022年3月31，公司在越南和印度尼西亚拥有566家门店。
此外，米雪冰城将很快在东南亚建立合资工厂。国家市场监督管理总局6月5438+10月65438+8月公布的一批“经营者集中案件无条件批准”信息显示，米雪冰城全资子公司大卡国际企业管理有限公司与福建省全州喜多多食品有限公司达成战略合作，拟出资在新加坡成立合资公司。据悉，此次，蜜雪冰城与喜多多在新加坡共建合资公司，旨在菲律宾投资建设椰果和椰奶的加工生产基地。福建喜多多和大卡创投共同控制合资公司。