干锅里的千页豆腐怎么能做出一家餐厅的味道？

导读:秋冬季节，人们会更喜欢吃干锅炒菜，因为干锅可以让菜保温，提升口感。比如娃娃菜，菜花，千叶豆腐都很好吃。边肖今天想分享的话题是，我能做些什么来让餐厅变得有味道呢？

一、干锅千叶豆腐，怎么做才能做出饭店的味道？？

准备食材，千页豆腐，花椒，葱，木耳，蒜，香菜，豆瓣酱，酱油，料酒，蚝油，糖，味精。首先将千叶豆腐切成薄片，将准备好的辣椒和洋葱切成细丝。为了让菜更好看，可以切一半青椒，一半红椒，这样颜色会更好看。大蒜切成蒜末，香菜切成段。将准备好的木耳用清水浸泡一小时左右。记得把木耳泡在冷水里，这样营养成分才不会流失。把油倒在锅里。油温七成热时，将千叶豆腐放入油锅中炸熟。注意火候，不要开大火，不然会让豆腐炸了。一定要一直用中小火。炒一分钟左右，直到看到上千块豆腐，两面金黄即可取出。锅内留少许底油，放入准备好的蒜末和豆瓣酱，红油翻炒，将准备好的青椒丝、葱段、木耳翻炒均匀。加入料酒、酱油、蚝油、糖翻炒出香味和鲜味。将炸好的千叶豆腐脑放入锅中翻炒，然后大火收汁。撒上一些香菜片，一盆很干的千叶豆腐就做好了。

二、干锅千叶豆腐制作时有什么技巧？

因为餐厅做的干锅千叶豆腐吃起来很Q弹，豆腐也特别坚韧。想做出一家餐厅的味道，无非就是多放点食材，观察火候，把豆腐切成薄片，放油锅里炸。而且一定要和豆瓣酱一起炒，这样不仅能让千叶豆腐上色，还能让这道菜更美味。做干锅千叶豆腐的时候也可以放点五花肉调味，也可以遵循荤素搭配的原则。可以做成麻辣和甜味，可以根据自己的口味调整。