枣酒的枣酒-哈密大枣酒精精选原料
据《新唐书·地理志》“夷郡，夷州，下。在本溪，贞观六年改名。土公:香枣、银牙角、胡同驴。”(义乌即现在的哈密)可以知道，早在唐朝，哈密大枣就已经作为贡品，价格不菲。清朝光绪年间，矿务局主事张恒银驻守新疆。他在《二月初一哈密王座上三十韵》一诗中，留下了“枣疑仙”的描写。哈密大枣历史悠久。
哈密大枣1995获全国农产品博览会金奖，1999被自治区评为八大名优农产品之一，1999获昆明世界园艺博览会金奖。“哈密大枣”商标已在国家工商总局注册并正式公布，获得国家原产地保护称号。哈密大枣、哈密瓜、奇石共同构成哈密三大名产，成为哈密文化不可或缺的元素。名酒必有好泉，好泉总有好酒。要酿造精品酒，对酿造用水的基本要求是:无色透明，无悬浮物，无沉淀，无异味，口感清爽，微甜适口，达到国家生活用水标准。
哈密大枣酿酒师独具慧眼，用托木尔提冰川的雪水作为酿造用水。托木尔提峰是哈密天山的最高峰，海拔4886米，山顶终年积雪。该山富含钾、钠、钙、锰等人体所需的微量元素和矿物质。每年夏天，山开始见太阳，在烈日下，积雪融化，雪水顺着山脉流淌，或从悬崖上飞下来，向前冲去。顺流而下的雪水清澈而冰冷，不亲近的时候也让人觉得清凉。同时含有多种微量元素和矿物质，使哈密大枣酒弥足珍贵。
据《本草纲目》记载，天山冰川雪水又称“夏冰”，“能解百毒”。托木尔提峰冰川的雪水凭借这一特性成为了哈密大枣酒酿造的不二之选，促成了一个传奇的诞生。辉煌的背后离不开默默付出的师傅们。他们细心细致，从工匠到大师，从技艺到大道，用生命和热情为世人留下不朽的传奇。
哈密大枣酒的传奇背后，就藏着这样一位大师，那就是中国知名白酒专家、全国优秀评酒师王怀能教授。
在白酒生产和技术领域，几乎每个人都知道王怀教授的名字。作为70年代末天津轻工业学院发酵专业的高材生，王怀教授从事葡萄酒行业30余年，可谓是老班里的专家。现年58岁，拥有中国葡萄酒专家、全国优秀评酒师、高级工程师、高级顾问、中国食品工业协会白酒高新技术培训中心主任、四川广元白酒技术研究所所长、广元白酒产品质量鉴定评价委员会主任、广元酿酒协会会长等一系列头衔。不用说，头衔的背后是王怀教授30多年来的辛勤工作和杰出贡献。
哈密大枣酒，以传统工艺为基础，结合现代高新技术，采用生物发酵技术，经中国食品工业协会酒类食品高新技术培训中心专家认证。它品质优良，枣味突出，营养丰富，是消费者的首选，属于国家专利技术。将红枣烘干，压榨去皮，渗漉提取枣皮液，超声波提取枣浆汁，调整果汁含水量和成分，然后恒温搅拌进行生物发酵，倒罐陈酿，浸泡橡木片，超声波陈酿，调配，澄清，过滤，得到红枣发酵酒。与现有技术相比，哈密大枣酒具有香气浓郁、口感饱满、营养丰富等优点，最大限度地保留了酿造原料的营养成分，入口绵软嫩滑，实现了口感和营养的双重平衡，是酿造技术的重大突破。
端起一杯哈密大枣酒，品其色、香、味，不禁让人感叹大师的苦心和智慧。正所谓三十年不遗余力，惟以好酒报国。
真正的原果是酿出来的，不是酿出来的。
纯枣的果肉酿造，每一瓶哈密枣酒和哈密瓜酒都是精选金果线的哈密枣和托木提峰的天山雪水，运用生物发酵专利技术精心酿造而成。
恒温恒湿精心酿造，不超过30℃，确保御尊酒业每一瓶哈密枣酒、哈密瓜酒都充分保留了原料的营养。
专业的检测人员对每一瓶耀尊葡萄酒都进行仔细的检测，确保耀尊葡萄酒从酒质到包装的每一个细节都是完美的。
新疆第三届北京农产品交易会畅销产品金奖2012中国商品名优特产品博览会绿色环保奖。
2012新疆名特优农产品上海展金奖编辑:杨倩，技术部、市场部经理