去哪里学陕西美食培训

1、牛羊肉泡馍牛羊肉泡馍是Xi安坊浜独具特色的著名小吃。传说牛羊肉汤是由公元前11世纪的古代“牛羊肉汤”演变而来。西周时，“牛羊汤”被列为国王和王子的“礼物”。据《宋书》记载，南北朝时，毛修以美味的牛羊汤献给宋武帝，被汉武帝命名为正史，后升为尚书光禄博士。据说因为宋朝皇帝赵匡胤喜欢吃泡馍里的牛羊肉，所以泡馍里的牛羊肉成了长安街上有名的小吃。北宋大文豪苏东坡曾写下“龙有熊蜡，秦只烹羊汤”的赞美诗。

2、臊子面臊子面是我国西北地区汉族的传统面条，在陕西关中平原和甘肃陇东最为流行。也是西府(今陕西省宝鸡市)有名的小吃。陕西省的臊子面历史悠久，尤其是宝鸡市岐山县的岐山臊子面。岐山臊子面以薄、韧、有光泽、煎、薄、酸、辣、香而闻名。

3、荞麦面，古称“河漏”，因为是荞麦面做的，所以也叫荞麦面。据考证，荞麦面条在元代就已存在，元代农学家王镇在《农书·荞麦》中记载:“北方山后诸县，多种，磨成面或做成汤饼，渭水漏。”吃的时候，乐和不仅有一种特殊的香味，而且对身体非常有益。李时珍《本草纲目》中记载:“乔麦能降气润肠，故能炼胃滞肠，治浊积滞、泄泻、腹痛、上气等症。”因为荞麦性寒，韩城有句话:“荞麦面条凉滑，离不开三种好的调和，即辣油、大蒜、芥末。”

4.陕西凉皮陕西凉皮有很多种，有芝麻酱凉皮，秦镇凉皮，汉中凉皮，岐山擀面，面筋凉皮。方法不同，各有特色和口味，但以酸、辣、香为主。

5.烤饼历史悠久，因蒸熟而得名。馕饼是从3000多年前的西周王侯专用食品演变而来的。在《李周天官》中，有“耻食而食饵粉”的记载。粉馕是在糯米粉中加入豆沙馅(古称豆渣)蒸成的饼，吃起来像豆子。直到唐代才发展成蒸枣和米饭。唐尚书命左仆射魏菊园为中宗皇帝所作的“烤尾宴”，“晶龙风饼”与现在的甑饼一脉相承。当时，冯玉祥将军称赞Xi安的糯米糕是“老百姓的咽菜”。作为早餐，蒸煮袋在Xi安的大街小巷随处可见。有枣香，软糯，能滋补强身，补中益气。

6.陕西的腊汁肉夹馍历史悠久。《李周》一书中提到的“周代八宝”中的“渍”，就是腊肉。战国时期就有“冷鲜肉”，地处秦、晋、豫三角的朝鲜也能做出。秦统一后，制作技艺传到长安，代代相传。北魏贾思勰在《齐姚敏书》中记载的“辣肉”制作方法与现在的腊肉制作方法基本相同，但现存的制作方法更有讲究。腊肉肉夹馍的做法很讲究。腊肉色泽红润，香味扑鼻，肉质软糯，不腐烂。据说:“肥肉不腻，瘦肉满油无渣，不咬肉会烂，食后留香久。”

7、水中鱼水中鱼水中鱼，陕西小吃。水里的鱼叫鱼，但不像鱼，像蝌蚪一样酷。陕西话叫“蛤蟆骨斗”，意思是小蝌蚪。水里的鱼一般有两种:玉米粉和普通白面粉，可以热吃，也可以凉拌，味道非常鲜美。

8.葫芦头葫芦头源于宋代市井食品中的“煎白肠”。因猪大肠油厚，形似葫芦，故称“葫芦头”。到了20世纪30年代，葫芦头已经从肉类发展到包括海鲜在内的多个品种，猪肉葫芦头的用料也发生了一些变化。比如汤中加入骨头和鸡肉，使汤更加醇厚，提高了品质，成为秋冬的风味小吃。

9.蒸羊肉粉是用面粉拌肉蒸的。蒸出来的羊肉粉清香扑鼻，肥而不腻，油脆可口，在咸宜老少皆宜。粉蒸羊肉更适合穆斯林生产者。可以单吃，也可以和包子一起吃，尤其是秋冬季节。

10、丸子胡辣汤丸子胡辣汤多用于早餐，其中配料多，营养丰富，汤浓，味美，麻辣适口。这是Xi人饿着肚子吃煎饼的普通早餐。