洛阳哪里学正宗牛肉汤技术？牛肉汤哪里练？

洛阳牛肉汤是汉族的一道美味名菜，属于豫菜。由胡椒、八角、桂皮、草果和其他香料制成。洛阳的汤馆很多，遍布大街小巷，每个汤馆的生意都很红火。

生产方法:

炖牛肉汤

材料:洋葱半个、胡萝卜半个、萝卜半个、洋葱1个、生姜1个、八角1个、水2000ml。

调料:

材料A: 1小勺冰糖，2小勺米酒。材料b:盐适量。

练习:

1.先将牛骨汤洗净，备用；胡萝卜、白萝卜去皮，洗净切块；葱、姜洗净，葱切段，姜切片备用。2.锅里加水，把所有材料和牛骨头都打开。加入材料A，小火煮90分钟。最后加入B料调味。

香辣牛肉汤

材料:牛骨1，洋葱半个，胡萝卜半个，萝卜半个，鱼干30g，油红辣椒1，冰糖3茶匙，水2000ml。

卤包:干辣椒20g，八角10，花椒3茶匙，月桂叶2片。

调料:

材料A:麻辣豆瓣酱2大勺，65438+辣椒粉0大勺。材料B:米酒2汤匙，酱油1汤匙，盐1汤匙。

练习:

1.将牛骨放入沸水中焯一下，然后洗净，将腌制好的材料放入布袋中扎紧，做成腌制袋备用；剁碎油辣椒，清洗洋葱，生姜和大蒜，切碎，洋葱去皮，切丝。

2、锅中倒入适量色拉油加热，放入冰糖小火翻炒出糖色，放入材料A和油花椒粉炒香。加入葱、葱、姜、蒜翻炒成麻辣汤底。3、锅中倒入2000毫升水烧开，放入烫好的牛骨、鱼干、卤制包子和麻辣汤底，再放入材料B炖2小时。

练习:

1将大块牛肉洗净，整块放入锅中，加入淹没牛肉的清水；

2大火烧开后，煮3分钟，倒出汤汁，捞出牛肉洗去浮沫；

3.将清洗干净的整块牛肉放入高压锅中，加入足量的水；

4加入葱段、姜片、香叶、陈皮、料酒，煮沸后关火用中小火焖半小时；

5.自然冷却排气后，取出牛肉备用，去掉汤里的葱、姜、香叶、陈皮，即为原味牛肉清汤；

6如果没有高压锅，用普通锅煨1小时。

营养价值:

牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体的需要，可以提高人体的抗病能力。特别适合手术后、病后调养的人补充失血，修复组织。寒冷的冬天吃牛肉可以暖胃，是这个季节很好的补品。