热汤怎么做？
胡辣汤的制作方法还是有一些讲究和复杂的。首先你要和面，和面，醒面，第二次和面，然后洗脸，熬骨头汤，准备配菜，最后熬成浓汤。
虽然制作过程有点繁琐，但这种传统方法是最美味的，主要是花椒味，将中草药和花椒味混合在一起，形成独特的辣味，所以也叫糊辣汤。
——《胡辣汤制作技巧》胡辣汤的步骤虽然看似复杂，但只要掌握，其实很简单，主要是洗脸、煲汤、准备食材、煲汤。下面就来说说胡麻辣汤制作技巧的每一步，让你更好的掌握。
(1)揉面
其实这一步是最容易的。只要会做面食，这一步都是要收的，但是胡辣汤和其他揉面不一样。还有的需要加盐、泡打粉等。，但这是不需要的，因为面筋需要在以后获得。面筋也是胡辣汤的一大特色。
将适量面粉放入盆中，然后加入少量水多次将面粉揉成絮状，最后寻找光滑度，让其醒一会儿，再进行第二次揉面，排出里面的空气，这样揉面步骤就完成了。(最好不要选择低筋面粉，没有筋力，不利于后期面筋。)
②洗脸
平时做冷面和凉粉洗脸的人都不陌生。这一步的主要目的是将面筋从面粉糊中完全分离出来。面筋是小麦粉中特有的胶状混合蛋白，由小麦胶蛋白和小麦籽粒蛋白组成。揉成面团后，用清水反复冲洗，使面筋从面糊中分离出来，称为洗脸。
将揉好的面团放入盆中，加水，不断揉洗。这时候水就会变成泥浆。稍稠后，将浆料倒入另一盆，再加水继续清洗，直到面筋洗不出浆料为止。(后面会用到面筋和面糊。面筋要用清水浸泡，避免面筋干了就流失。)
③熬汤
汤是这道菜的“灵魂”。在外面吃一碗胡辣汤能这么好喝醇厚，多亏了底汤。汤一般是大骨头做的浓汤。如果想更好，可以选择牛骨做汤，也很简单，和其他汤没什么区别。
将大骨头洗净焯水后，放入水桶中，然后加入适量的水，大火煮开，汤浓白即可。大骨头需要打碎，这样骨头才能熬出来，汤才能用火煮得浓稠，煮得白。
④准备配菜。
配菜虽然是胡辣汤里的辅助配料，但其实并没有失去主料的地位，既能增加各种营养，又能丰富口感。胡辣汤虽然是汤，但更准确的说应该是“吃”，因为食材丰富，汤汁厚重。
一般胡辣汤配的配菜有黑木耳、海带、黄花菜、豆皮、粉条、花生、牛肉，可以说是食材丰富，搭配素菜(食材可以根据个人喜好选择，有的还会放羊肉、猪肉等。)
⑤煮汤
这一步就是做汤。当前面一切准备就绪，就要开始制作了。主要重点是调味和增稠。味道一定要重才能突出辣椒味，所以辣椒的量要大，另外就是增稠，不能太稀也不能太稠。
将姜蒜放入锅中，然后加入骨汤，将洗好的面筋变宽变细，一点点撒上，放入锅中煮。浮起后，将配菜按不同成熟度放入锅中，然后加入调料勾芡。
胡辣汤勾芡虽然是一件很简单的事情，但也是一个容易被忽略的步骤。很多人喜欢用水淀粉勾芡胡辣汤。其实最好用面糊，就是洗脸洗出来的面糊。虽然增稠效果不如水淀粉，但是更正宗，醇厚，细腻。