广东烤鸭的步骤，如何做好广东烤鸭

鸭只1

五香粉勺2

蜂蜜调羹2

柯岩50

犹大鸡精勺2

3汤匙白糖

朱厚酱(广州产)1勺。

白醋420毫升

50克802猪肉粉

20克乙基麦芽酚

一勺香油

麦芽糖100克

广东烤鸭怎么做？

把鸭子杀了，去内脏，洗干净，切掉脚和翅膀！(可选不去)

将五香粉、乙基麦芽酚、糖、盐、香油、802、柱酱、鸡精放入鸭肚中，用烤鸭针缝起来！

给鸭子打气(对着脖子流血的地方往嘴里吹气，如果没有专业打气的话就从嘴里吹气)。等鸭皮分开就好了，注意不要吹皮！

用开水烫鸭的外表(不要烫皮，60度烫8秒左右即可)

加入糖(有色)白醋(可以加入100 ml的红浙醋)和蜂蜜甚至麦芽糖代替蜂蜜，将准备好的有色水均匀的喷在鸭子表面，用风扇吹十分钟后再喷，然后挂起来吹干皮(鸭子表面没有水，风扇大概4到6个小时，视天气而定！如果夏天太热，建议用空调(不然脖子容易发臭)。有水烧就烧，就是变黑)

将风干的鸭子放入预热好的烧鸭炉(炉)中燃烧。最好使用不含环保碳的荔枝木(或许是荔枝碳)。注意不要用生碳(就是燃烧不干净的碳会着火冒烟，或者烧起来会变黑)！

技巧

鸭肚里的配料可以用各种方法混合。我自己也用这个公式。我一天做100多块，闻起来很香！根据自身情况调整重量。我上面说的是一只鸭子的重量。如果太多，上色水可以是6瓶420 ml白醋，200 g蜂蜜，500 g麦芽糖，土豪可以直接用500 g蜂蜜！注意火候的控制。比如一炉煮十块大概需要40分钟。鸭背前30分钟熟，胃第二10分钟熟！